缽仔糕粉到底是什麼粉？缽仔糕好吃嗎

缽仔糕有很多種類，均因其添加的成分不同，口感也多樣化，但是對於一些想自制缽仔糕的人來説很想知道其主要配方成分。那麼，缽仔糕粉到底是什麼粉？缽仔糕好吃嗎？

缽仔糕粉到底是什麼粉

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去 麪筋，然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

缽仔糕好吃嗎

好吃，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，味甜洌而清香——

很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶缽仔糕。水晶缽仔糕入口感覺滑爽、軟綿，吃起來有韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友的喜愛。

水晶缽仔糕做法

材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）

1、煮熟的綠豆適量

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開

製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團

3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裏，碗內不能有水要抹乾，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。

4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的缽仔糕製作完成

營養價值

滋陰補陽，清熱解毒。