紅棗有酒味還能吃嗎？紅棗為什麼有酒味？

紅棗放久了會有一股淡淡的酒味，這其實是紅棗發酵所導致的，有的人聞到酒味可能會直接扔掉。那麼，紅棗有酒味還能吃嗎？紅棗為什麼有酒味？

紅棗有酒味還能吃嗎

紅棗有酒味是紅棗中糖分發酵轉化成酒精所致，是輕微發酵的原因，紅棗發酵有酒味時還可以食用，此時還未完全變壞，但是要儘快食用完，因為如果紅棗有酒味接下來就會是有酸味了，有酸味時已經不能食用。

紅棗怎麼吃最有營養

一、紅棗茶

材料：紅棗12顆;茶葉8克;紅糖適量。

做法：1、將紅棗與茶葉放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟;2、把茶葉過慮掉，飲煮好的茶汁即可。

功效：補血，健脾胃。

二、紅棗當歸粥

材料：當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

做法：先將當歸用温水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。

服法：每日早晚温熱服用，10日為1個療程。

功效：具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便祕等症。

三、紅棗養神湯

材料：紅棗20克，薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，

做法：將上述材料一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食之。

功效：具有養心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。

紅棗怎麼保存不會酒味

嚴格來講，任何棗放在高温潮濕的密封環境下，都會產生酒味，然後發酸，紅棗經常長期放在包裝袋中，再加上外界空調温度高等，都會為其產生酒味提供條件。

因此，要想紅棗沒有酒味，紅棗的質量和保存條件很重要。氣温較高時，紅棗應該放在陰涼處保存，例如冰箱的保鮮室中保存；或者拆開包裝，把棗倒入紙箱或竹筐，放在陰涼通風處，過些天隨手翻動一下，不宜大量堆積在塑料袋中保存。

紅棗的食用禁忌

1、紅棗發黴變質不宜食用，會引起機體不適。質量好的紅棗偏紫紅色，顏色偏暗，有點像紅酒，顏色較均勻，有光澤，顆粒圓整，呈球形或橢圓形。

2、棗皮纖維含量很高，不容易消化，腸胃道不好的人，腹脹的人，習慣性便祕者一定不能多吃。

3、紅棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗.

4、吃紅棗之後不要馬上進食蛋白質高的食物，比如是海鮮和奶製品，棗中維C會與蛋白質凝結成塊，要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。