海蠣子蒸了不張嘴是什麼原因 海蠣子用什麼鍋蒸好
海蠣子是很受歡迎的一種海鮮類食材,相信很多朋友都非常喜歡吃,不過有時候自己在家蒸的時候可能會遇到海蠣子蒸了不開口,下面來看看這是什麼原因吧。
海蠣子蒸了不張嘴是什麼原因
1.時間不夠
在蒸海蠣子的時候正常情況下,已經熟的了話是會張開嘴的,若是沒有張開嘴的話可能會是因為蒸制的時間不夠,需要延長蒸制時間,若是延長時間也沒有效果的話,這種海蠣子就不建議再食用了。
2.已死亡
在考慮到上述情況之後,改變之後沒有效果,就需要考慮到是海蠣子已經死亡或者是即將死亡,死亡及即將死亡的海蠣子在蒸制之後是不會發生開口的,而且死亡的海蠣子變質速度比較快,是不建議再食用的。
3.品質不好
海蠣子不開口的原因也有可能是因為其品質不好,海蠣子中含有很多的泥沙,就導致其蒸制過程中開不了口。
海蠣子用什麼鍋蒸好
海蠣子用蒸鍋、炒鍋、高壓鍋都是可以蒸的,只是在是將長短上的不一樣而已,無論是什麼鍋只要能夠將海蠣子蒸熟即可。
通常建議是用普通的蒸鍋蒸即可,雖然蒸的時間會比較久,但是比較好掌控海蠣子的成熟度,這樣可以保證海蠣子的肉質的鮮嫩。雖然用高壓鍋的話也是可以的,但是高壓鍋的壓力比較大,很容易將帶有殼的海蠣子蒸熟,但是也是比較難以掌控其火候和時間的。可以根據自己的實際情況和自己的時間把握來決定用什麼鍋來蒸。
海蠣子一般蒸多久
家庭用普通鍋蒸海礪子,等蒸鍋水開後放入海礪子,大火蒸上5——8分鐘就可以出鍋了,此時蒸出的海礪子口感最好。
具體用多少時間最恰到好處,與海礪子的大小和各家火力大小,以及蒸鍋的密封程度都有關係,需要大家在實踐中慢慢地摸索。
海蠣子常見做法
1.蒸海蠣子
做法:將海蠣子清乾淨,注意將海蠣子的殼也要洗乾淨。往鍋中倒入適量的食用油,等到油微微熱的時候,往鍋中放入切好的葱段和搗碎的蒜蓉,將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒,不斷地翻炒後盛到盤子裏。此時將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右,出鍋後淋入已經炒好的蒜蓉汁即可。
2.燉海蠣子
往鍋中加入少許的食用油,等到油燒熱後放入八角和花椒粉並換成中火爆香。然後放入肉片翻炒,等到由紅色變成白色後可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯,換成大火煮沸,加入海蠣子的肉,等再次沸騰後換成小火煮15分鐘左右,加入適量的鹽即可出鍋。
3.煎海蠣子
首先將海蠣子清洗乾淨,同時將韭菜洗淨後切碎。將雞蛋打散並放入海蠣子、麪粉和韭菜末朝着一個方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱後放入適量的橄欖油,倒入適量已經調好的糊,攤勻成一個圓餅,煎至兩面呈現出金黃色後即可出鍋。
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