海蠣如何快速清洗乾淨?海蠣與牡蠣有什麼區別
海蠣一般吃之前都需要清理乾淨,尤其是最怕遲到沙子甚至一些其他微粒雜質。那麼,海蠣如何快速清洗乾淨?海蠣與牡蠣有什麼區別?
海蠣如何快速清洗乾淨
方法一、清洗海蠣的辦法(必讀): 海蠣肉多粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃。如何洗乾淨海蠣是有辦法的:關鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽後肉體會收縮,從而脱離蠣殼。
主要步驟如下:
A、海蠣不加水,加入1/4小匙食鹽,用手輕輕抓勻,十幾秒鐘後你會感覺到原本黏手的海蠣,變得觸手不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。
B、清水加入容器後,用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍,千萬別搓揉,以免弄破海蠣。然後用手把海蠣撈到漏勺中,此時水很黑,水底有很多殘殼。
C、倒掉第一遍洗海蠣的水,並衝乾淨容易容器後,再次加入清水倒入海蠣,重複第二步的手法,如此將海蠣漂洗數次,直到水清無殼即可。
清洗的主要步驟如下:
1、洗海蠣時不加水先加入鹽,用手輕輕抓勻,至感覺到原本黏手的海蠣,變得不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。
2、用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍,千萬別搓揉,以免弄破海蠣,然後把海蠣撈出。
3、可看到洗過海蠣的水很黑,容器底部有海蠣碎殼。
4、去掉海蠣碎殼,倒掉第一遍洗海蠣的水,再加水,重複第二步的手法,繼續沖洗,洗後的水還是很髒。 7、再用自來水反覆清洗海蠣(水不要太大, 不然海蠣會破開)。
5、可看到反覆一直洗,每次的水一次比一次乾淨。一直要洗到無殼水不再是黑色和灰色的,白色的沒關係。最後瀝乾海蠣備用。
方法二
1、切幾片白蘿蔔,放到果汁機裏面,並加入少許水,攪打成帶顆粒的蘿蔔泥。
2、倒出蘿蔔泥,加入待洗的海蠣,用手輕輕攪拌,再稍微浸泡一下,然後用過濾網過濾出海蠣,並把海蠣放在水龍頭下,如方法一一樣沖洗。
3、最後再用清水撈洗一遍海蠣,完整乾淨的海蠣就呈現在眼前。
提示: 1、用蘿蔔泥清洗海蠣,稍浸泡後,就很容易分解海蠣上的黏液,並吸附海蠣上的污物。 2、用蘿蔔泥清洗海蠣,還可去其腥味。
海蠣與牡蠣有什麼區別
沒有區別的,只是叫法不同。牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等,是一類海產固着生活型的雙殼貝類,一般固着生活於適宜海區的巖石上。
牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的,每100g牡蠣(不包括殼的重量),含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣。
海蠣煎蛋做法
主料:牡蠣(鮮)300克
輔料:鴨蛋100克,小麥麪粉35克,甘薯粉15克
調料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜麪醬20克,辣椒醬15克,色拉油50剋制作方法
1. 將海蠣洗淨
2. 鴨蛋內,加鹽、雞精、麪粉,打散,直到蛋槳起泡3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉,輕輕抓勻
4. 別把海蠣都弄破了,保護好海蠣的小肚子
5. 燒熱平底鍋,把油燒到七分熱,再倒入蠔
6. 先大火成型,再小火煎至兩面金黃的餅狀
7. 撒葱粒,小火稍燜一下。(也可以放些韭菜,熱性和陰性中和8. 將蛋液均勻倒在鍋裏,兩面煎熟。(火候可以再大點,更酥脆。
9. 以甜辣醬為沾料,口感更好。
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