海蠣子怎麼保存?海蠣子怎麼挑選
海蠣子是海鮮的一種,但是一般吃新鮮的,所以吃多少買多少,因為海蠣子保存時間短甚至影響口感。那麼,海蠣子怎麼保存?海蠣子怎麼挑選?
海蠣子怎麼保存
新鮮的海蠣子在温度很低的情況下,如零度下的時候,還可以多存活5——10天,但是其肥度就會降低,口感也會也變化,所以儘量不要存放,現買現吃。
如若保存,可在一個容器上,放一個可以漏水的架子,鋪上冰,讓每個生蠔都接觸冰面,平的那面朝上,放入冷藏。每隔一天換一次冰,建議儘快食用,海蠣子沒有食物會餓瘦的哦。一定要能把水漏出去,海蠣子泡在冰水裏會死掉的。
1、保鮮膜保存。我們找一些保鮮膜,用保鮮膜把海蠣子包好,然後加入一點鹽,之後放在冰箱裏面就可以了。但是也不能長時間保存,時間長了不新鮮味道不好,要儘快食用。
2、冷藏保存。海蠣子比較常見的一種方法就是冷藏保存,但是要注意冷藏的温度,一定要是4至5攝氏度的恆温,如果温度高了會滋生細菌就會導致腐爛,但是如果温度低了海蠣子就會凍壞或者凍死。海蠣子冷藏最多可以保存六天,而且要不能隨便翻動也不能和其他食物一起存放。
海蠣子怎麼挑選
聞味道:新鮮的海蠣子應該有一種海洋的味道,不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。
看是否有閉合:整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口,摁一下海蠣子的殼,如果會閉合,海蠣子還是活的,如果沒有任何反應,就可以直接扔掉了。
開殼後:新鮮的海蠣子開殼後,肉質飽滿,汁液充足;腐敗的海蠣子肉乾癟,發臭,沒有多少汁液。
注意:在選購優質海蠣子時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。煮熟的海蠣子,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。如果是死後去煮,殼是緊閉的,因為活着的,煮的時候有反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。
海蠣子的功效與作用
含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 性味鹹、澀、涼,有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用牡蠣殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
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