海膽怎麼做比較好吃 海膽蒸蛋要蒸幾分鐘
海膽是一種海洋生物,屬於無脊椎動物。海膽具有豐富的蛋白,營養價值很高。但是可能很多人都不知道海膽到底怎麼做做好吃,今天小編為大家介紹幾種吃法。
海膽怎麼做比較好吃
海膽刺身
材料:新鮮海膽幾隻,辣芥醬適量,生抽適量,檸檬汁適量。
做法: (1)準備材料。 (2)在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。 (3)吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美,吃過就知了。
海膽粥
材料:海膽幾隻,剩米飯一塊,羅勒葉幾片,甜醋薑絲一勺,鹽1/4小勺,白胡椒粉1小勺。
做法: (1)剩米飯加3——4倍的水,大火煮滾,轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。 (2)把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉中火煮5分鐘。 (3)最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
海膽炒飯
材料:新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脱水海膽肉)80G左右,薑蓉(必不可少,非常重要)30G左右,雞蛋一個,菜心適量,米飯正常兩人份,小葱適量。
做法: (1)將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。 (2)雞蛋打散,鍋中倒油,5成熱時雞蛋下鍋,順一個方向炒成碎粒狀,盛出備用。 (3)菜心洗淨,取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。 (4)用葱油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀,加入雞蛋和菜心不停翻炒。 (5)加入米飯翻炒均勻,加入適量鹽調味即可。
海膽蒸蛋要蒸幾分鐘
一般來説海膽蒸蛋和普通的蒸蛋所需的時間是差不多的,一般來説等水開後蒸制15分鐘左右就可以保證海膽和蛋熟透。
海膽蒸蛋的做法推薦
原料 :野生海膽1個、雞蛋 一個、清水30G 左右、生抽適量、葱花適量
做法 : 1、把海膽用清水沖洗乾淨 ; 2、用剪刀把海膽嘴巴那裏剪開 ,根據造型大小剪一個圓圈; 3、用一把小刀或者小勺把海膽裏面的黃膏與內臟挖出來; 4、內臟是黑紅色的,膏是黃的,用清水略微沖洗下黃膏,把海膽殼清洗乾淨 ,瀝乾水; 5、雞蛋打散 加水攪打均勻; 6、倒入蛋液; 7、涼水上鍋 蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了,用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面; 8、加入黃膏後繼續蒸18分鐘,中途需要幾次用 筷子攪動下蛋液; 9、出鍋後撒上葱花 ,開吃的時候淋上適量的生抽。
海膽蒸蛋的營養價值
1、每100g海膽黃中含有蛋白質41g,另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
2、海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,佔海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
3、海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成,不止品質好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。
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