生蠔和牡蠣有什麼區別?生蠔和海蠣子是一個東西嗎?
隨着禁漁期的結束,從9月份開始,好吃的海鮮紛紛上市了,怎麼少得了美味的生蠔,生長在海邊的人沒有人不愛這種海鮮,它是所有食物中含鋅最豐富的。不過好像和牡蠣、海蠣子很像啊?這兩者有什麼區別和聯繫嗎?
生蠔和牡蠣有什麼區別
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣,或者嚴格地説,生蠔屬於牡蠣的一種。
牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏鬆的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提製蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。
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生蠔是普通牡蠣含鋅量的7.6倍
雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣,或者嚴格地説,生蠔屬於牡蠣的一種。但是,就鋅含量而言,兩者的差別卻十分驚人:根據楊月欣主編《中國食物成分表》(北京大學醫學出版社2002年出版),每100g生蠔(編碼12-4-109,不包括殼的重量,含水)含鋅71.2mg,而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108,不包括殼的重量,含水82%)含鋅只有9.39mg,生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高),生蠔絕對是佼佼者,遙遙領先於其他天然食物,再無一種食物可以望其項背。
因此,營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”,而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。
生蠔和海蠣子是一個東西嗎
同一個東西
蠔為牡蠣科Ostreae動物牡蠣OstreagigasTnunb及其近緣動物的全體,是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分佈很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘。
別名:牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃
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