海蠣子是生蠔嗎?海蠣子和生蠔的區別
對於海蠣子和生蠔,有人説是同一種東西,但是也有人根據其他因素説不是。那麼,海蠣子是生蠔嗎?海蠣子和生蠔的區別是什麼?
海蠣子是生蠔嗎
海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱“蠔”,閩南稱“蠣房”,北方漁民稱之為海蠣、石蠣。
所以説海蠣子是生蠔也是沒毛病的説法,不過有些生蠔比海蠣子還要大可能存在地方叫法差異。
海蠣子和生蠔的區別
海蠣子和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為海蠣子,或者嚴格地説,生蠔屬於海蠣子的一種。
海蠣子,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏鬆的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提製蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、牡蠣、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。
生蠔,是海蠣子品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物,最為出名應該算是煙台老孟家的烤生蠔了。
但是,就鋅含量而言,海蠣子和生蠔的差別卻十分驚人:每100g生蠔含鋅71.2mg,而同樣重量的海蠣子含鋅只有9.39mg,生蠔是普通海蠣子的7.6倍。就鋅含量而言,生蠔絕對是佼佼者,遙遙領先於其他天然食物,再無一種食物可以望其項背。還有蠔肉蛋白質含量超過40%,營養豐富,味道鮮美,素有“海中牛奶”之稱,同時還可入藥。
因此,營養學一向推崇的含鋅量“最高”的海蠣子是指“生蠔”,而不是普通的海蠣子。
海蠣子生長在哪裏
在黃瀾海灘地處大沽河入海口,海水的鹽度偏低,微生物較為豐富,特別適合貝類生長,這裏出產的海蠣子和蛤蜊,無論從口感和肥滿度上都優於其他區域。而且因為是野生的,所以大家可以隨意去挖喲,挖完了還可以就地賣,還能賣到3塊錢/斤吶。
也有些海蠣子大部分屬於人工籠養,也就是把海蠣子苗裝到籠子裏,然後懸掛到海水裏面養殖。這樣能充分攝取海水中的微生物,長得個頭大,而且外殼還比較乾淨,沙子也少。現在,乳山市海蠣子的養殖面積近5萬畝,年總產量接近20萬噸。
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