海蠣煎蛋怎麼做？哪些人不能吃海鮮？

海蠣是海鮮中非常常見的一種，在我們平時的日常生活中有很多人都非常喜歡吃海蠣，最近湖南衞視熱播的綜藝“中餐廳”裏面張亮做的海蠣煎蛋看起來好像很誘人，那麼海蠣煎蛋怎麼做？哪些人不能吃海鮮？

海蠣煎蛋怎麼做

食材：

海蠣、雞蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒

做法：

1、新鮮海蠣洗乾淨，放在漏勺裏滴水，下面墊個碗，把滴出來的乾淨海蠣汁留着備用。

2、燒一鍋開水。

3、把滴乾的海蠣用盤子裝起來，在上面鋪一層番薯粉，不要翻動它。

4、水滾開後關火。把海蠣一顆一顆從粉堆裏拿出來放進水裏。不要求全部沾滿粉，薄薄一層就可以。不要攪動水，就這麼放着準備其他材料。注意，此時是沒有開火的哦。

5、把姜切成蓉，越細越好。葱綠和青蒜葉切細放入打散並且加了鹽的蛋液裏。葱白和青蒜其他部分也切細留着熗鍋。海蠣汁備好。

6、把鍋裏的海蠣撈出來瀝乾水份備用。現在的海蠣已經是熟的了。

7、拿一不沾平底鍋，放油，就煎雞蛋的油量多一點點就好。用姜葱蒜熗鍋，加入黑胡椒，炒一下。倒入雞蛋，改中小火，雞蛋稍有凝結，均勻鋪上海蠣，海蠣不要有重疊。

8、等蛋底都凝固的時候，拿兩勺海蠣汁延鍋邊淋下去，然後蓋上鍋蓋。這時用的是滿圈的小火。

9、等看到面上的蛋有一些凝固的時候，晃動一下鍋子，操作正確的話整個蛋餅是完全不會沾鍋的，這時就可以翻面了。

10、再煎個半分鐘到一分鐘就好，然後拿一個盤子倒扣在鍋中，然後翻轉過來，這樣就裝盤成功了。

哪些人不能吃海鮮

海鮮過敏體質的人

這些人就不能夠吃海鮮，因為在海鮮當中含有豐富的大白質，這種蛋白質對於人體來説屬於異體蛋白，容易導致過敏。所以，過敏體質的、有皮膚病的、哮喘的人羣，都應該注意。

患有發熱、舌苔厚膩、身上長瘡的人

因為中醫中認為海鮮是發物，同羶味、芳香的、揮發性的、熱性的東西一樣，不適合本身就體熱的人食用。

關節炎、痛風患者

因為海魚、海蔘、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，關節炎、痛風患者常食將加重病情。

肝硬化

肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起患者出血，如果再食用青魚、沙丁魚、金槍魚等海鮮，會使病情急劇惡化。

出血性疾病

血友病、血小板減少、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，否則會抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

血脂偏高

因為螺、貝、蟹類，尤其是蟹黃有很高的膽固醇含量，所以，膽固醇和血脂偏高的患者應該注意少吃或者不吃這類的海產品。

脾胃虛弱、虛寒體質

這類人也不應該吃海鮮。因為身體中的寒氣太多，吃了海鮮會加重這種情況。引起消化問題。或者多吃一些熱性的東西，來糾偏反佐，起到平衡作用。

孕婦或者產後體虛的人、術後病人、偏胖的人

因為我們從營養上來説，在海鮮中的高蛋白質，是對身體有益的。但是海鮮畢竟是屬於偏寒的食物，因此如果這些身體虛弱的人吃太多的話，會對身體造成傷害。這些人應該在正常進食主食、蔬菜的基礎上，保證基本熱量的攝入，再補充蛋白質。否則，攝入的海鮮將首先為人體提供熱量，而不能達到我們希望的補充蛋白質的目的。單位氨基酸供應的能量，跟糖是一樣的。但是消化吸收的過程卻遠比糖類複雜，需要肝臟各種酶的參與，排泄時還會增加腎臟負擔。所以，體弱需要靜養的人，不宜多吃。

做海蠣煎蛋的注意事項

1、不採用把番薯粉和海蠣攪拌在一起。因為海蠣的水份會粘住太多粉口感不好。手會搞得特別髒，往往到最後手上的粉比盤子裏的粉還多。粉糊太厚不好熟，只要適量定型就行。

2、利用燒開的熱水把海蠣燙熟，不翻動既是為了定型也是為了不散熱太快。因為沒開火，海蠣不會縮得很厲害，定型也漂亮，所以放進去就不用管它了，去準備別的去。

3、小火慢煎是關鍵，因為海蠣是熟的，用的時間已經大大縮短，火太大了蛋容易糊掉。

4、也可以把葱蒜換成九層塔或是菜葉韭菜葉之類有香味但是水分少的蔬菜。

5、姜和黑胡椒一定要有。

6、口感應該是外面焦香脆口的雞蛋包裹着爆漿像豆腐一樣的海蠣。

海蠣煎蛋的營養價值

滋補強壯

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

寧心安神

崔禹錫在《食經》中説“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也説生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨

《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。