海蠣子有什麼營養價值?海蠣子蒸多長時間
一般在8-10月份屬於颱風季,但是這個季節對於沿海地區是抓取海蠣子的最佳季節,颱風一過很多人都海邊去敲海蠣子。那麼,海蠣子有什麼營養價值?海蠣子蒸多長時間?
海蠣子有什麼營養價值
海蠣子俗稱蠔,學名牡蠣,別名蠣黃。貝類動物,瓣鰓綱,牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑,味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份,素有“海底牛奶”之美稱。在西方,牡蠣仍被譽為“神賜魔食”,日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣,北方之熊掌”之説。每100克可食部分蛋白質10.9克,脂肪1.5克,鉀200毫克,鈉462毫克,鈣131毫克,鎂65毫克,鋅 9.39 毫克,鐵7.1毫克,銅11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,維生素A27微克,煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高,可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。
牡蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟,調中益氣養血以解丹毒,醒酒止渴活血充飢,常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載:牡蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒。”現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。
海蠣子蒸多長時間
家庭用普通鍋蒸海礪子,等蒸鍋水開後放入海礪子,大火蒸上5——8分鐘就可以出鍋了,此時蒸出的海礪子口感最好。
具體用多少時間最恰到好處,與海礪子的大小和各家火力大小,以及蒸鍋的密封程度都有關係,需要大家在實踐中慢慢地摸索。
海蠣子怎麼吃
肉可生吃,最原汁原味的吃法是直接將海邊附着在石頭上的海蠣子鑿開,挑出肉生吃,但脾虛者忌用。
碳烤海蠣子做法:
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口,取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裏,繼續烤至張口即可。
注意:不要烤太過。
炸蠣黃:用澱粉,雞蛋,少許五香粉調成蛋糊,把洗淨的蠣肉瀝乾水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油温升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽。
海蠣子燉豆腐做法
原料:海蠣、豆腐輔料:香菇、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生薑、地瓜粉做法:1、香菇切片、胡蘿蔔切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當於葱白部分)斜切片、蒜葉切段備用;2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用;
3、坐鍋上火,放少許油,下薑片、蒜白爆香後放入香菇片、胡蘿蔔絲、芹菜段略炒兩下;4、鍋內加清水適量(家裏有現成的排骨湯、雞湯更好),加蓋稍煮;5、水沸後加入切成小塊的豆腐、海蠣,稍稍攪勻後再加蓋煮片刻;6、再次沸騰後加入蒜葉,加鹽巴、味精、老酒少許調味,再加入調好的水澱粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料燒開,放入洗乾淨的海蠣子,文火燉一刻鐘,揭鍋放入少量葱薑末和一點醋還有香油即可,此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產品,但價格便宜,很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高,並且它很容易被人體吸收。
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