雞蛋羹蒸出來有蜂窩煤是怎麼回事啊 雞蛋羹為什麼中間不凝固

好久沒做雞蛋羹吃了本來想換個口味的，但是沒想到這蒸出來的雞蛋羹竟然有蜂窩煤粧的，這是怎麼一回事？為什麼有時候在蒸雞蛋的時候會出現中間不凝固的現象？

雞蛋羹蒸出來有蜂窩煤是怎麼回事啊

蒸制時間過長。 雞蛋羹是一種用雞蛋為原料製作的美味佳餚，口感細膩Q彈，且營養豐富，含有蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，而蒸雞蛋時，常有人蒸出帶有蜂窩的雞蛋羹，其實是因為蒸制時間太長導致的。 由於蛋液中含有豐富的蛋白質，加熱到85℃左右就會出現逐漸凝固成塊的情況，而蒸制時間過長，雞蛋羹中的營養成分流失過多，雞蛋羹就會變硬，蛋白質也有所受損，從而出現蜂窩情況，降低食材的美味。

雞蛋羹為什麼中間不凝固

蒸雞蛋羹的時候出現不凝固的現象的話，影響的情況還是比較多的，主要有以下幾點：

水和雞蛋比例問題

在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。

蒸制時間問題

其次就可能是蒸制的時間問題，雞蛋羹雖然比較容易熟，但是蒸制的時間也是需要15-20分鐘的，若是蒸出來發現其還未完全凝固的話，可以增加蒸制的時間，一般也可以採用餘温悶蒸，這樣製作出來的雞蛋羹會比較嫩。

調和問題

蒸雞蛋羹的時候若是沒有將雞蛋和水充分的混合均勻的話，也有可能會造成不凝固的現象，所以在蒸雞蛋羹的時候建議是將其充分攪拌均勻後再烹飪。

雞蛋羹要放油嗎

可以放也可不放。

雞蛋羹的口感細膩、味道香甜，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，人體食用有一定的好處，而在製作雞蛋羹時有些人會放油，有些人不會，其實都是可以的，並不會有很大的影響，只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁，口感較鮮嫩。

雞蛋羹的功效與作用

雞蛋羹中含有豐富的鐵元素，可以補充人體所需的鐵，防治缺鐵性貧血，還能幫助人體的皮膚紅潤光滑。經常食用雞蛋羹還能滿足人體對鉀，鈉，鎂，磷等微量元素的補充，增強人體的體質，有利於人體的健康。雞蛋羹可以增強人體的記憶力，防止記憶力減退，是很好的健腦益智的食物。雞蛋羹中的硒，鋅，維生素A和維生素B2具有抗癌的作用，經常食用雞蛋羹可以幫助人體預防癌症的發生。