蒸蛋為什麼不凝固 是這個原因

蒸蛋是很多人愛吃的，但是做法也是非常簡單，但是新手很容易做不好蒸蛋，其實這都是有原因的，下面介紹蒸蛋為什麼不凝固 是這個原因。

蒸蛋為什麼不凝固

蒸蛋不凝固是因為水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我們是加冷水的，飯好了直接放飯裏面蒸，電飯鍋一跳閘了就馬上放進去，讓飯的蒸氣慢慢燜熟，省力又省心。

蒸蛋小知識

蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

蒸雞蛋要放多少水

一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。

每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點温的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，儘量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。

花蛤蒸蛋的做法

説到這個花蛤蒸蛋，相信吃過的人立馬就會想到那鮮香嫩滑的口感，蒸蛋那淡淡的香味兒，花蛤那鮮美無比的肉質，絕對是吃貨們的最愛。家有萌娃初長成也可以吃哦，看到這裏，麻麻們是不是按捺不住小興奮，急切想要大展身手給寶寶做一頓美味的花蛤蒸蛋呢?莫心急，花蛤蒸蛋的做法馬上奉上!

材料：花蛤300克，雞蛋200克，大葱3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

做法：

1、首先，我們要把花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。

2、然後覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、接着就是雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、温高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上葱花就可以了，香噴噴的花蛤蒸蛋還不趕緊過來吃!