多寶魚怎麼殺?多寶魚怎麼做好吃?
很多時候我們吃魚都是別人處理好直接動嘴的,但是若是自己在家做魚吃,恐怕連殺魚都不知道怎麼處理。那麼,多寶魚怎麼殺?多寶魚怎麼做好吃?
多寶魚怎麼殺
多寶魚學名是大菱鮃魚,在中國多稱之為多寶魚,原產於歐洲大西洋西域,被世界公認為優質的比目魚之一。具有補腎健腦、助陽提神,蛋白質含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容養顏的作用,經常地食用,有助於提高人體的抗病能力。
它具有適應低温生活,肉質好、養殖和市場潛力大等的優點,1992年進入中國,在我國的北方沿海地區在養殖行業已經成為重要的品種,經過人工養殖,已不僅是山東半島地區適合養殖,渤海灣內的遼寧地區通過人工授精來育苗也可養殖,並且不亞於山東半島在規模和產量上。
多寶魚,因其肉質細膩多汁、口感好以及水分較多,味道很鮮美,並且市面上的多寶魚大多都來自於人工養殖,因此多寶魚的一般的平均的價格在30多元一斤,而在超市50、40多元一斤的都有,其價格與普通的魚相比價格稍高一點。
殺多寶魚方法與步驟:
1、現在其頭部的左下方軟的地方找出魚肚子,將其劃開採用小尖刀或者剪刀,然後將內臟掏出清洗。
2、用手或者剪刀將魚鰓去除,和平時殺魚一樣
3、用清水將魚身清洗乾淨
4、最後一步,將魚皮,整張撕掉,也是在腮的哪裏進行撕
多寶魚怎麼做
葱油多寶魚
材料
多寶魚1條(1斤左右),葱花,薑絲,鹽,雞精,料酒,太太樂鮮貝露,白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗乾淨,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,醃製10分鐘
2.魚身上鋪薑絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油,雞精,入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出,揀去薑絲,撒上葱花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、葱1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、葱段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲,越細越好,切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜葱,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在葱絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘温,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可
食用價值
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。
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