鱖魚怎麼做好吃?鱖魚怎麼做給寶寶吃
鱖魚是中國特產,而且鱖魚在中國飲食上有很重要的地位,刺少味道鮮美,而且又可以做給寶寶吃。那麼,鱖魚怎麼做好吃?鱖魚怎麼做給寶寶吃?
鱖魚怎麼做好吃
鱖魚,刺少,肉質細嫩肥美,是紹興的名特產之一,歷史上曾作貢品,清詩有:“時值秋今級魚肥,肩挑網箱入京級”之句。此菜選用鑑湖產的鱖魚清蒸,以着名的紹酒調味,色澤淡雅悦目,味似蟹肉,食後富有清新之感,南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風味勝一籌”。
原料
生料:活鱖魚一條(約重750克)
配料:熟火腿3片(25克)、熟筍6片(50克)、水發大香菇3朵
調料:麥片2.5克,葱結1個,紹酒25克,精鹽2.5克,味精1克,熟雞油5 克,葱段1克
製法
鱖魚剖洗淨,入沸水中一焯撈起,颳去魚身上粘液,洗淨,把魚平放在砧板 上,用刀貼着魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀,將魚翻身,每隔2.5釐米斜片一切,刀深至骨為度。取大腰盤1只,放入鱖魚,在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片, 中間火腿與香菇間隔排放,加入紹酒、麥片、葱結,旺火沸水上籠,蒸至斷生,出籠,揀去葱結、薑片,把原汁倒入炒鍋,加精鹽、味精、熟雞油煮沸,投入葱段,澆在魚身上,即可。
鱖魚怎麼做給寶寶吃
最能保持魚的鮮味的做法就是清蒸。
做法:將桂魚除去腹中雜物,洗淨。
切一片薑片,在魚身上反覆塗抹,用後扔掉。然後在魚身上劃幾道口子,以便入味和蒸熟。
另切一小塊姜,切成絲,其中一半裝入魚腹內。
鍋中加熱水,將魚入鍋蒸10分鐘。
蒸熟後魚面上撒上葱花和剩下的薑絲,淋上一勺。
倒入一勺在鍋內燒熱,油熱後立即澆在魚身上。
營養價值
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用,也就是説有利於肺結核病人的康復。
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