桃酥怎麼做會更酥 桃酥怎麼做好吃
桃酥是一種傳統的特色小吃,由來已久。現在桃酥依然是一種很受歡迎的小吃美食。那麼,桃酥怎麼做會更酥?桃酥怎麼做好吃?
桃酥怎麼做會更酥
宮廷桃酥
配料:普通麪粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺
烘焙:中層,180度,約15分鐘。
製作過程:
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。
3、將核桃碎倒入麪粉中,混合均勻。
4、把麪粉倒入第一步的植物油混合物,揉成麪糰。
5、取一小塊麪糰,搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。
烹飪技巧
1、每種麪粉的吸水性會略有些不同,如果麪糰按扁時,周圍沒有裂紋説明麪糰太稀,如果按扁時易散,則因為麪糰太乾。麪糰太稀時可適量增面面粉用量,太乾則可加蛋液來調整。
2、烤好的桃酥待徹底冷透後再食用會更酥香。
桃酥怎麼做好吃桃酥的做法
1、將油與白糖倒在一起
2、用手動打蛋器,攪拌均勻,至糖融化
3、加入蛋液
4、快速攪拌至粘稠有紋路
5、篩入低筋麪粉、泡打粉和小蘇打
6、用刮刀拌勻,輕拍成團,靜置5分鐘
7、將麪糰,分成9份,團圓,按扁,碼入烤盤
8、將全蛋液刷於桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻
9、入烤箱,中層,180度,上下火,烤15分鐘即可
烹飪技巧:
黑芝麻,需提前用平底鍋炒至五六成熟,這樣其香味才能充分釋放出來。
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