小酥肉怎麼做好吃?小酥肉是什麼肉
最近很多人都迷戀上了做小酥肉,不過吃過的人更好奇裏面的肉是什肉能口感酥脆。那麼,小酥肉怎麼做好吃?小酥肉是什麼肉?
小酥肉怎麼做好吃
小酥肉做法步驟:
豬肘子肉切條,加鹽、料酒、糖、葱姜水、八角粉,邊加料邊抓揉,直到湯汁被全部吸收,醃30分鐘。
豌豆麪里加雞蛋拌勻,再加蜂蜜、肉條調勻,四成熱油温時下鍋,炸至表面金黃即可。
香、酥、脆、嫩,是小酥肉的特色!而做到這些,肉的選取和裹得麪糊十分重要!
1、肉不用普通的五花肉,而是要選取豬身上肉質更鮮嫩,做出來口感層次更豐富的那塊。
2、為了炸出來更脆,麪糊不能用普通的玉米澱粉土豆澱粉,而是用更妙的一種麪粉,也是做酥肉的必備。
小酥肉是什麼肉
酥肉是一道漢族傳統名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較常見,主要見於山東,四川,陝西等地。產生於山東舊時過年過節,供奉使用的食品。是五花肉,裹上面粉生炸做成。
酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
主料:豬肉400克、香菜5克 調料:八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。其做法也很有一番講究,先把選好的精肉切成條塊,拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘,入油過火後,下鍋慢蒸,蒸透備用。同時,將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時,色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮,而且營養豐富。
酥肉粉是什麼粉
酥肉用紅薯澱粉炸才酥。
麪粉100克、澱粉20克、米粉5-10克、白糖10克、葡萄糖8克、面欣酥2克等調成糊。
放一點點泡打粉,一點點,油温6成熱下鍋炸。
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