蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎 蛋黃酥板栗的做法
現在正是板栗成熟的季節,板栗除了可以直接吃以外,還可以做成很多美味的小吃。那麼,蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎?蛋黃酥板栗怎麼做?
蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎
主料
新鮮板栗肉500g、白砂糖70g 、麥芽糖(白糖可替代)70g、黃油(玉米油可替代)100g
蛋黃酥板栗餡製作的做法步驟
1、剝好新鮮的板栗肉加適量水高壓電飯鍋壓50分鐘,出鍋趁熱用鐵勺子什麼的用力搗碎、壓成泥狀(懶得洗攪拌機了)
2、也可以用篩網篩一遍,沙沙的乾乾的~可以縮短炒作的時間,濾好是這個樣子的,口感會比較細膩、想要有顆粒口感的話就不需要過篩了
3、全部的白砂糖和黃油與板栗泥一起放入電飯鍋炒約30分鐘,感覺比較乾的時候倒70克麥芽糖再炒融合進去
4、炒到餡可以抱團、可以揉成團,可以跟着木鏟子離鍋的狀態,就好了。嚐了一口,有板栗特有清香
小貼士
不是做月餅的餡,只是做蛋黃酥的,可以炒少油少糖。
板栗酥餅的做法
材料:栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量
步驟:
1、準備好所需要的材料:煮好的栗子、油酥和油皮;
2、將栗子放入保鮮袋用擀麪杖碾碎,我做的不是很細,建議碾的細一些,鍋內放入食用油將慄蓉倒入炒,分次加入適當的油,直到栗子蓉將油分全部吸收;
3、將油酥和油麪分成相等的幾份;
4、油皮擀成餃子皮大小將油酥包入裏面,擀成長方形,然後捲起;
5、蓋保鮮餳15分鐘,再次重複5-6的步驟,再次餳15分鐘;
6、然後將麪糰壓成圓形擀成餅包上栗子餡料,表面刷蛋黃、撒上芝麻;
7、入烤箱烤15分鐘左右(根據烤箱火力來決定),鬆軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。
板栗酥餅製作技巧
如果超市有賣栗子仁的,買栗子仁做也可以,比較方便;製作過程,如果覺得卷小劑子麻煩,可以直接和一個麪糰,直接包餡料。
另外,如果沒有烤箱的話,可以用鍋,放油進去然後煎,煎的期間板栗酥餅會把油吸光,記得多觀察,添油;小火大概3、4分鐘就可以翻面,翻面之前記得在餅上刷油,翻面後也會把油吸光,記得再刷油哦;記得用小火煎,大火的話餅就不會酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦!
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