豆腐乳怎麼保存?豆腐乳怎麼保存不發黴?
豆腐乳一般要吃好久,因此要保存好,避免過期變質造成浪費。那麼豆腐乳怎麼保存?豆腐乳怎麼保存不發黴?
豆腐乳怎麼保存1、用乾燥沒有水份的筷子挾
從小到大每次挾豆腐乳,阿媽總會告戒別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具,接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以,下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子,恭恭敬敬的把它從容器裏挾出來,並記得把瓶蓋拴緊,放在陰涼處,即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。
2、加點米酒更美味
豆腐乳放置一段時間,常發現浸泡的汁液少了,沒有水份淹蓋的豆腐乳,不只口感不對,有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場,只要倒進米酒補充,讓米酒淹過豆腐乳,之後瓶蓋密封后,兩三天後,豆腐乳不只找回原來口感,而且酒香入味,也讓豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳買回家不用急著吃,可以將原來的汁液混合一些米酒,多放幾天,就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。
3、別選剛出廠的豆腐乳
豆腐乳跟酒一樣,可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的,但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久,汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化,香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳,記得挑一下,製造出廠日至少三個月以上的,這樣吃起來才下飯。
吃豆腐乳注意事項1、適量吃,鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克,最高是糟腐乳含鹽量為2克。每天每人的鹽攝入量為6克,吃一塊是不會超標的。
2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。
豆腐乳的做法1.買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天曬乾水分,
2.覺的每點有點大,可再改刀。
3.放進無水盆裏,放鹽,
4.淋上米酒,拋勻置一天,途中拋動。
5.瀝乾,備辣椒粉和高度酒,
6.在酒裏放上辣椒粉,孜然米,八角粉,調味鮮,糖。
7.拌勻,將瀝乾的豆腐乳放進碗裏,
8.裹上汁。放進玻璃缸裏,
9.蓋上蓋子祕封,半個月後即可開壇,一個月後 更入味。
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