牛腸子怎麼煮 烹飪方法
牛腸子的吃法很多,其中最簡單最營養的做法就是煮着吃了,一般煮火鍋居多。那麼,牛腸子怎麼煮?牛腸子煮多久?
牛腸子怎麼煮
製作方法:
1、先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
2、炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
3、烹白酒,添牛骨濃湯,燒開後,將爆鍋料撈出不要,放入底料油、調料及牛肚、牛腸燉2分鐘,即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
牛大腸的營養成分
富含蛋白質、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質和維生素,同時膽固醇含量也很高,所以正常人羣要適量食用,特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人羣要注意少食或者不吃。
如何挑選牛大腸
真牛大腸切片厚薄不勻,表面帶有絨毛,涮鍋後四周彎曲。假牛大腸厚薄均勻,表面光滑不易煮透。
牛大腸的製作技巧
在清洗前,要先將大腸翻過來,把裏面的油及髒東西全部摘乾淨
1.清洗大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨;
2.買回來的腸下水清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味;
3.用淘米水清洗腸效果也很好;
4.用酸菜水洗腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除;
5.用麪粉及醋分別洗幾遍也可以。
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