煮牛肉放什麼調料?煮牛肉的正確方法
煮牛肉應該很多人在家裏都做過,至於做的好不好吃就另當別論了。一般煮牛肉的時候需要加一些調料,煮出來的牛肉味道芳香四溢。那麼,煮牛肉的調料具體有哪些呢?
煮牛肉放什麼調料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、葱寸長 3~4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.
牛肉的煮法
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋葱2個、胡蘿蔔1個、姜、葱。
輔料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用熱水清洗乾淨。2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。3、鍋放油燒熱,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。4、接着下洋葱西紅柿繼續翻炒。5、擠人番茄沙司,再現磨一些黑胡椒粒炒勻。6、放葱姜,倒入熱水,大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。7、出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。8、等到肉爛,湯汁粘稠,就可以加鹽調味出鍋了。煮牛肉的技巧
1、煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上塗一層幹芥末,煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。 2、煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋紮好,放入鍋內同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。 3、煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去羶味。 4、紅燒牛肉時,加少量雪裏蕻,可使肉味鮮美。-
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