臘腸煮多久能熟?臘腸一般煮多長時間?
臘腸是我們日常比較常見的美食,一年四季都可以吃到,但最佳的製作時間,是冬至前後。不少人困惑,臘腸一般煮多長時間?關於,臘腸煮多久能熟?臘腸一般煮多長時間?本站小編來為您一一解答!
臘腸煮多久能熟
臘腸蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好。如果是香腸已經放置很久了,水分很乾那種,至少要蒸、煮半個小時。本站小編教您最原始直接的辦法,用筷子插一下,能不費力氣插進去就説明熟了!
臘腸一般煮多長時間
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡,温水洗盡下鍋,開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。
臘腸要煮多久可以吃
香腸是熏製食品,含有一定量的亞硝酸鹽,長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明,只要把香腸在60℃的水中煮30秒,亞硝酸鹽含量會降低35%以上,同時還降低鹽分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,這樣處理後再炒或烤香腸,縮短了烹飪時間,不易變柴,口感更嫩。
一般來説,將洗淨後的香腸下鍋後燒開水,加上一點醋可分解亞硝酸,再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過,水煮香腸時一定要冷水下鍋,這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中,使乾癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋,肉表面蛋白質受熱急劇收縮,影響亞硝酸鹽的滲出。
營養專家提醒,香腸、火腿和臘肉等臘製品,商家為維持色澤,會添加亞硝酸,若與含胺類食物一起吃,很容易在胃裏結合反應,形成致癌物“亞硝胺”,吃這兩類食物時需要隔上1個小時。常見的含胺類食物有魷魚乾、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等,應該避免與香腸同食或在同一高温油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶,可以分解亞硝胺,促進人體健康。最後,一般人羣可以偶爾食用香腸,但是寒濕體質、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人羣不易多吃,以免造成身體損傷。
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