白葡萄酒可以做菜嗎 白葡萄酒烹飪技巧
白葡萄酒一般是用來直接品嚐的,但實際上,白葡萄酒的用法可不僅僅如此單一。那麼,白葡萄酒可以做菜嗎?白葡萄酒有哪些用途?
白葡萄酒可以做菜嗎
葡萄酒可以為菜餚帶來更加豐富的味道,不論是煎、煮還是做調料,其都已經成為很多人的廚房新寵。但是並不是所有的葡萄酒都適合用來做菜。同喝葡萄酒一樣,用葡萄酒做菜也是有講究的。
白葡萄酒燴雞做法
原料:
雞200克、土豆(黃皮)50克、胡蘿蔔25克、洋葱(白皮)20克、青椒25克、小麥麪粉5克
調料:
香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克
把雞剁成三塊,用鹽、奶油、白葡萄酒醃漬,然後放麪粉拌勻,用熱菜油煎上色,控去油,烹上白葡萄酒,放入燜鍋內,加雞湯及香葉,沸後移文火燜,當燜到八成熟時把胡蘿蔔(切塊)塊、土豆(切塊)塊,葱頭(切塊)塊放入,燜熟後放鹽調好口味,再放上青椒(切塊)塊,微沸即可。
小貼士
最好選擇一瓶你當天想喝的葡萄酒用來做菜,因為一般做菜只會用掉少部分葡萄酒,所以當天想喝什麼葡萄酒,就選什麼葡萄酒,先給自己倒一兩杯,喝完再來做菜也無妨。
葡萄酒小竅門
1、乾煸完蔬菜時,撒幾勺葡萄酒,可以達到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時,往湯中倒入適量葡萄酒,去腥提鮮。
3、往醃製的食物中加入少許葡萄酒,起到軟化作用。
4、用葡萄酒烹飪時,時間越長,殘留在菜餚中的酒精就越少。
5、冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個星期,兩個星期以內都能用其做菜。
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