牛骨髓煮多久熟 牛骨髓的煮法
牛骨髓是牛的骨髓,可以用來補鈣,牛骨髓一般都是煮熟吃,但是比較難煮熟。那麼,牛骨髓煮多久熟?牛骨髓怎麼煮?
牛骨髓煮多久熟
猛火煮沸之後用文火煮1個小時左右。
牛骨髓,藥劑,為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪,豐富蛋白質和鈣質,很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓,是補充營養鈣質的天然佳品。
牛骨髓煮湯做法用料:
鱗牛蹄筋500克,牛骨髓400克,水發粉絲、豆腐於各l0o克,時令鮮菜適量
調料:枸杞子10克,豆瓣醬30克,胡椒粉5克,雞精3克,料酒30克,蠔油15克,化豬油100克,鮮湯1500克。
牛筋骨髓火鍋的做法
l、將鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐乾分別切節、切條。時令鮮菜洗淨,瀝乾水。
2、將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出,切成長3釐米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中,加鹽、姜、葱泡起。餘下的薑切片,葱切節。
3、鍋置旺火上,下油燒熱,下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香,加鮮湯,放牛筋、骨髓和枸杞子,燒入味,加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透,放入葱節,起鍋倒入火鍋中,上桌,點燃酒精爐,便可食用牛筋、骨髓,並燙食配料。
小貼士
此為直接食用,不用味碟亦可。如用味碟,可用幹辣椒末、花椒末、鹽、味精調製。
此火鍋也可用小砂鍋、小陶鍋製作。酒精火不宜過大,主要用於燙素菜和保温。
牛骨髓火鍋做法以牛骨蘿蔔湯為例,做法如下:
牛骨1000克,紅蘿蔔100克,番茄100克,椰菜100克,洋葱1個,花椒、薑片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。
做法
1、牛骨大塊斬斷,洗淨,放入沸水鍋中焯一下,取出衝淨血水,放入鍋內,加清水、花椒、薑片,燉至湯汁濃白黏稠時,加精鹽調味,成牛骨湯。
2、紅蘿蔔洗淨,去皮切塊。番茄洗淨,一開4塊。椰菜切大塊。洋葱剝去外皮,切成塊。
3、淨鍋上火燒熱,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨湯燒沸,加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃,放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。
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