牛肚怎麼煮爛 教你個好法子
牛肚是比較難煮爛的食物,如果就純煮的話是很難煮爛的,這時候可以加蘇打粉或者茶葉煮,這樣煮牛肚會很快煮爛的。
牛肚怎麼煮爛
想煮的爛的快,就放蘇打粉,發酵粉,做面用的那個,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐大,水可以進到裏面去就爛的快了,另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美,放酵粉半包,再加一個茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽,生薑,酒,去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難,因為他們一般都用鬆肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一種辦法,那就是牛肚買回來用石鹼泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩,牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的温度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
新鮮牛肚是什麼樣的
真正的新鮮牛肚(四川人稱毛肚)如果燙熟後食用,一般人是無法下嚥的,因為新鮮牛肚彈性十分好,偌大的一片燙熟後就縮成很小的一片,而且勁力十分強,牙口不好的簡直就咬不爛,並且還會有一股牛大腸裏面那種“大自然”的味道。所以新鮮無害的牛肚除四川少數地方外,其它地方更本就沒人吃。
牛肚怎麼洗乾淨
1、先將牛肚沖洗一遍,抓一大把鹽將牛肚裏外反覆搓揉,可洗除掉一些牛肚裏面大部分的粘液和髒物。
2、然後再用3兩醋,繼續搓揉,可去掉大部分異味,再用清水沖洗一遍後。繼續用鹽醋,重複,反覆搓揉一次。
3、再用清水多衝洗幾遍。清洗的時候,有些麻煩,但為了能吃到乾淨健康的美味,也是拼啦!
牛肚的適宜人羣
一般人都可食用,尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用:
性平、味甘,歸脾、胃經;
有補虛、益脾胃的作用;
治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。
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