可樂雞翅為什麼粘鍋 油温沒有掌握好

無論是煎魚還是煎雞翅的時候，粘鍋都是極為常見的為題，很多人認為粘鍋是鍋的原因。那麼，可樂雞翅為什麼粘鍋？可樂雞翅粘鍋怎麼辦？

可樂雞翅為什麼粘鍋

其實，雞翅粘不粘鍋跟鍋沒有很大關係，很多時候，是你的油温沒有掌握好，只要注意下小小的細節，不管你的鍋便宜還是貴，都不會粘。

可樂雞翅粘鍋怎麼辦

一般煎魚,翅膀,蛋之類的東西用這方法就能煎出美味的食物.而且食物不粘鍋，煎雞翅膀不用放太多的油,一茶匙左右咯(因為這翅膀會在煎的過程中出油的)。

放油後向四周輕塗幾下就可以把淹好的雞翅膀放下鍋煎了。

煎雞翅膀的火候要用慢火煎.(比蠟燭火稍大一點)煎一面的過程不要翻動翅膀,只需要把鍋來回幾次側動(目的是使所有的雞翅膀都能在油裏面受熱均勻,不粘鍋,香脆).

煎到(大概覺得一面煎好了)才可以輕輕地用鏟把雞翅膀轉過另一面.煎的油越來越多了，的或者年代用了很久的鍋子,再洗也很難不粘的,建議不想換鍋子或油的話可以用微波盧來煎,可能沒鍋子做的脆,但淹過的話也很好味的。

可樂雞翅做法

材料

雞翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法

1、鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

3、大葱切段，姜去皮切片。

4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

6、再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7、打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

紅燒雞翅做法

用料：雞翅適量，姜一塊，料酒適量，老抽幾滴，紅燒汁一大勺，白砂糖一勺，鹽一小勺。

步驟：

1、雞翅解凍，兩面都劃上斜刀，方便入味。有些人喜歡提前醃上，我覺得醃不醃口感上沒有什麼差別，為了節省時間完全可以省略提前醃製。

2、準備一塊姜，切小塊備用。

3、油鍋燒熱，待油温升高以後，再放雞翅進去煎，這樣的雞翅就不會粘，如果冷油倒下去不等燒熱直接就把雞翅放下去，不用想，肯定粘的一塌糊塗，雞皮全部扯爛掉。耐心的等油温升高，然後把火調成中大，再放雞翅進來。

4、將雞翅煎至兩面金黃的狀態

5、撥到鍋的四周，中間留些位置撒入白糖，炒出糖色。

6、加入料酒，老抽，紅燒醬油，適量的水燒開，蓋上鍋蓋燜燒至熟。

7、臨出鍋前撒上鹽調味即可。

8、注意，老抽和紅燒醬油都有鹹味，鹽不需要再多放。