豬蹄的營養價值及功效 豬蹄怎麼燉好吃
豬蹄是很多人都很喜歡吃的,不管是燉湯還是滷製它的味道都是很不錯的,這個豬蹄它有什麼樣的營養價值和功效?要怎麼做才好吃呢?
豬蹄的營養價值及功效
豬蹄的營養價值是非常高的,而且味道是十分美味,不僅可以作為菜餚,同時還是滋補身體的一大補品,據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。這是非常高的營養元素了。
1、催乳
這也是中醫傳統的下乳方法,在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足,乳汁缺乏的產婦。具體方法是:豬蹄1對,少佐通草3克,加水1500毫升,煮爛,稍涼後喝湯吃蹄,每天喝1次,連服3~5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克,效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細胞的衰老,使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物,可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如:用豬蹄1對,花生50克,大棗10枚。三者同燉熟爛後服食,有補氣生血之功。若有痛經、經量少等,可配合牛膝20克,黃酒50克,煮熟同食。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來説,多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節,出現疼痛、發涼、不可屈伸等,可用薏米50克,豬蹄1對,同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。
豬蹄怎麼燉好吃
1.豬蹄洗淨,焯水後撈出備用,黃豆浸泡一夜備用。
2.砂鍋加水煮開,將豬蹄放入砂鍋中,放入枸杞、黃芪、當歸、黃豆、薑片、大棗。
3.大火煮開後轉小火燉40-50分鐘。
4.加入鹽和雞精調味,再煮5分鐘,盛出即可。
豬蹄是肥肉嗎
豬蹄屬於膽固醇很高的食物,脂肪含量不算高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養豐富,味道可口。
豬蹄是發物嗎
豬腳不是發物,可以完全放心地吃,平時應該少吃辛辣的食物。民間發製品包括豆腐、羊肉、牛肉、鯉魚等。吃這些食物會影響傷口癒合。因為它處於相對穩定的恢復期,所以適宜補充一些高質量的蛋白質,這有利於傷口癒合。平時也應該進行更合適的活動,這也有利於傷口癒合。
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