買豬蹄是前蹄好還是後蹄好?豬蹄怎麼分前蹄和後蹄?
豬蹄分為前蹄和後蹄,一般大家在購買的時候可能並沒有分的那麼清楚,其實豬前蹄和後蹄還是有一定區別的。那麼,買豬蹄是前蹄好還是後蹄好?豬蹄怎麼分前蹄和後蹄?
買豬蹄是前蹄好還是後蹄好
豬前蹄肉層較厚,後蹄筋多肉層薄且個大,豬的前蹄較後蹄小而短,一般前蹄為上,後蹄骨粗而肉少,建議買前蹄,後蹄骨頭粗!拿起豬蹄,要拿着有切斷的那一端,豬蹄的腳趾向前,你的手背和豬蹄的正面都向上,豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的,即都是有一個圓潤向下彎的關節,就是前蹄;想一想你握着自己的腳脖子時腳跟的形狀,如果和拿的豬蹄的關節一樣,那就是後蹄了。
豬蹄怎麼做好吃紅燒豬蹄
主料:豬蹄750克,鹽、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
特色:味濃適口,肥而不膩。
製作方法:
1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
豬蹄怎麼分前蹄和後蹄1、豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2、前腳在內側有三道褶。
3、豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
4、前腳(又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼,膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳(又稱後蹄)質量較前蹄差,其用途相同。
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