雪媚娘皮為什麼會硬 雪媚娘皮變硬怎麼弄軟
正宗的雪媚娘皮應該是彈性十足,而且顏色透明,看起來十分的有食慾,吃起來軟綿可口。那麼,雪媚娘皮為什麼會硬?雪媚娘皮變硬怎麼弄軟?
雪媚娘皮為什麼會硬
因為這個不能冷藏的,放在冰箱冷藏室中,容易使果子加速變硬、變乾燥,所以不建議您這麼做。如果在買的當天要吃的話,只要放在陰涼地方就好了,如果吃不完,冷凍較好,建議您放在讓冷氣不會直接接觸到和果子的密封容器中,要食用的時候,自然解凍就好了,經過冷凍過後的和果子,建議在解凍後立即食用完畢,千萬不要再次冷凍哦!
雪媚娘皮怎麼做不硬隔夜都不會變硬的軟糯雪媚娘(大福)的做法
雪媚孃的方子有好多,包括冰皮月餅在內,我也試過了很多次,總是有這樣那樣的缺點。試過了牛奶的方子感覺還不錯,我自己通過做了幾次後,不喜歡太甜,根據自己喜歡的口味做了調整,給大家參考一下。
用料:
糯米粉(三象水磨糯米粉)300g
鷹慄粉100g
牛奶540g
糖180g
黃油(室温)100g
淡奶油適量
草莓(或其它水果)適量
炒熟的糯米粉適量
做法
鷹慄粉,一般賣調料的地方就會有。一定是鷹慄粉,不要我們平時做菜用的玉米澱粉哦
水磨糯米粉。我一般比較喜歡用三象的。
將糯米粉、鷹慄粉、牛奶、糖倒入一個大點的容器,用蛋抽混合均勻,至沒有顆粒。(一定不可以有顆粒)裝在深一點的盤子中。
鍋放水燒開,放上裝有面漿的盤子,大火蒸20分鐘左右。蒸至無液體為止。(用盤子裝會比較容易熟)
蒸熟後取出,用刮刀將麪糰取出,放進盆裏,稍微冷卻至不燙手後,加黃油,一直揉一直揉。這個過程會很痛苦,黃油遇熱融化,麪糰比較粘手,沒關係繼續揉,過一會面團就會把黃油吸收啦。就這樣一直揉到麪糰光滑不那麼粘了。
包上保鮮膜,放冰箱冷藏一會,至麪糰不熱了就可以。這時的麪糰已經不粘手了,表面也很光滑。
淡奶油根據自己口味加糖打發,(可以打發得硬一點比較好包);草莓(也可以換成芒果等其它水果)切小塊。
取45克麪糰,擀薄,放淡奶油,再放水果粒,收口,將收口處捏緊。將整個雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘,放入紙杯蛋糕托裏。
如何防止雪媚娘變硬先説脱水,避免脱水的方法可以用密封保存解決。但如果一個雪媚娘放到一個一尺見方的容器裏,不能叫真正意義的密封~因為雪媚娘還是會在這一尺見方的容器中揮發出去一部分水分。所以密封一定要儘可能的小包裝,以及儘量去掉多餘的空氣。 還有就是手粉在保證不沾的前提下,儘可能的少放。如果是奧利夾心,冷藏就一定不要與糯米皮接觸,否者會稀釋掉很多糯米皮中的水分哦
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