笑口棗怎麼保存？存放時間不宜過長

笑口棗是廣東傳統美食之一，有着好意頭，彷彿每一個都是在對你開口笑，笑口常開，自有好運，作為油炸的食物，笑口棗應該怎麼保存呢？

笑口棗怎麼保存

笑口棗放置乾燥密封處保存，保存時做好有獨立石灰包在旁邊吸收濕氣。

笑口棗可放置冰箱保存。

挑選技巧

1、質量標準 規格形狀：笑口棗形狀不一，不起拐，不粘連，不碎。

2、表面色澤：笑口棗淺棕色，並粘附白糖，均勻一致。

3、口味口感：笑口棗具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。

4、內部組織：笑口棗具有均勻的小蜂窩。

笑口棗怎麼做

材料準備：

低筋麪粉200g、白砂糖70g、白芝麻30g、酵母2g、小蘇打1g、廣食園無鋁雙效泡打粉1g、飲用水100ml

第一步：

100ml飲用水倒入鍋中，放入70克白砂糖，煮至融合，放涼

第二步：

低筋粉、酵母、小蘇打、泡打粉拌均過篩，放涼的糖水倒入過篩好的麪粉中，拌均

第三步：

揉成團，蓋上蓋子靜放20分鐘，用摺疊揉麪法揉麪，並做長條，均勻的分成小團

PS：不要來回揉麪，避免揉出筋。

第四步：

裹上芝麻，再揉一下，讓芝麻不易掉落；PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，裹好芝麻的笑口棗，靜放10分鐘

第五步：

鍋燒到温熱，倒入適量的油，油温達到140度左右，放入做的笑口棗胚。炸到開口，微黃即可撈出，用吸油紙把多餘油吸乾。PS：火不宜太大，太大火，口不開

小貼士

1.笑口棗要使用低筋或無筋麪粉

2.揉麪不要反覆揉，容易揉出面筋

3.油炸時火不宜太大，太大火，口不開

廣東特色糕點推薦

【蘿蔔糕】

蘿蔔糕是中式的傳統糕點，採用再來米粉，在米漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。

【芋頭糕】

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地的特色糕點，香港和澳門地區的茶樓也會有賣，材料有粘米粉，芋頭，蝦米，冬菇，臘腸和臘肉。

【黃金糕】

黃金糕原名蜂窩糕（矮油~），發源於南洋，是南洋娘惹糕的一種。此糕重要原材料就是南洋木薯，成品像蜂窩所以起名叫蜂窩糕，切片後呈魚翅絲狀，也叫作魚翅糕~

【倫敦糕】

倫敦糕起源於廣東順德，是嶺南典型的糕點小吃。品質和風味都很特殊，夏天的時候最受歡迎～它由秈米粉用酵母發酵，轉至澱粉和糊精混合體後再蒸製成型，透明又美味。

【馬拉糕】

相信你在廣東的茶樓吃茶點的時候，常常會見到馬拉糕的身影，正宗馬拉糕由麪粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。

【缽仔糕】

缽仔糕是傳統廣東人自創的小吃，也是香港街頭傳統小吃。傳統缽仔糕以黃糖、粘米粉製成後，放在小缽內蒸熟，吃的時候用竹籤穿起來吃，由原材料不同，缽仔糕的顏色也有所不同～

【鹹煎餅】

鹹煎餅是廣東及山東地區的傳統小吃，特色煎餅，很多人都不知道它的美味，口味一定是沒得説，鬆軟不粘扣，保質期長，方便攜帶。

【港式煎堆】

粵語中有句話：冷手執個熱煎堆，煎堆就是指拳頭大小、油炸藕粉團，表面是芝麻的一種食品。它的做法十分考究，色澤金黃，中空外圓，口感也酥脆傾向，餡也香甜可口～

【鹹水角】

鹹水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族小吃。鹹水角內有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。也是油炸小吃，出鍋後金黃色，口感脆而不韌，非常好吃～

【薄撐】

剪薄鐺，簡稱薄鐺，是煎餅的一種，有鹹甜兩種口味。鹹的裏面有韭菜及蝦米，食鹽和胡椒調味；甜的裏面有花生碎、白芝麻和椰絲，用砂糖來調味。

【油角】

在廣東過年，油角是必不可少的小吃～也是有甜有鹹，以前過年前十幾天，家家户户

都會開始炸油角，為了求得來年日子也像油角一樣油潤，富足。

【糖不甩】

糖不甩又名如意果，口感酥滑香甜、醒胃兒不膩口、味香四溢，算是湯圓的孿生兄弟～ 加了薑汁之後特別祛寒正氣。

【老婆餅】

老婆餅是廣東潮州地區的名小吃，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡單且人們最熟悉的甜品糕點。