花菜怎麼保存時間長?這麼做可以保存一週
菜花,大家都不陌生,也叫花菜或者花椰菜,好吃又營養,但是如果儲存不當,會造成營養流失和浪費,下面本站小編帶大家來看一下花菜怎麼保存時間長?
花菜怎麼保存時間長
1、清洗:完成清洗步驟後,分切成適量大小。
2、川燙:川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮。
3、保存:放入夾鏈袋內,放至冰箱冷藏,約可保存一星期。
若要延長保存時間:不要燙太久,保存之前先用紙巾吸乾水分,再放入夾鏈袋,置冷凍庫保存。用手握住花梗,讓花椰菜的花蕾全部沾到水後,即放入塑料袋內,放至冰箱冷藏,約可保存3-5天。
花菜的保存温度
儲藏温度要求為0~1℃,濕度為90%~95%,因此最好用機械冷藏庫儲藏。運輸要求用冷藏車,温度不宜高於4.5℃,否則小花蕾會很快黃化,對於沒有冷藏設備儲運的,可於採收後及時在包裝箱內加冰塊降温,加冰量佔箱總體積的1/3~2/5,並儘快運至目的地。
什麼樣的花菜利於保存
1、看顏色:好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃,但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深,或者有黑斑的菜花,這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花,在購買時,不要選擇表面發黃的,碧綠色的才新鮮。)
2、看花球:選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好,莖部中空的不要買。
3、看葉子:葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了説明已經不新鮮了,此外還要注意葉子可不要太多哦,否則會佔分量。
花椰菜怎麼清洗利於保存
1.初步清洗:手握住花梗部分,在水籠頭下旋轉,讓水流到花蕾及花梗,接着泡水5~10分鐘,也讓小蟲浮出來。
2.刷洗:將花椰菜剝成小株,再利用牙刷+流動的水,在水籠頭下刷洗,這樣同時也能刷掉藏在更裏面的蟲。
3.處理花梗:花梗亦可食用,可用小刀撕掉較粗的纖維。
4.燙:稍微燙一下即可撈起做料理用。
在上述的初步清洗中需多加一步“加小蘇打粉清洗果蠟”:取一洗碗盆,放入少量小蘇打粉及水,用手拌勻,放入花椰菜,泡約5分鐘後,再用清水洗一次。
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