臘腸怎麼保存時間長?臘腸怎麼保存不變壞?
過年了有些地方的習俗是吃臘腸,家家户户都開始準備做或者買臘腸。那麼臘腸怎麼保存時間長?臘腸怎麼保存不變壞?
臘腸怎麼保存時間長1、中國中部氣候適宜,是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法,在哪裏都是可以做的。在乾濕度比較合適的地方,如重慶湖北一帶,臘腸做好後直接掛在陰涼乾燥的地方就可以了,但是不能被陽光曬到,而且臘腸一定要先徹底風乾。
2、如果天氣逐漸變得炎熱,就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘,説明天氣太熱了,必需將臘腸放入冰箱中保存。另外,臘腸在保存期間是不能濕水清洗的,如果覺得髒的話,可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
3、在很乾燥的北方,是不能將臘腸直接掛着的,如果掛在外面會變成乾柴。因此,要將臘腸真空包裝好後,放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
4、其實臘腸最簡單方便的保存方法,就是放入冰箱保存,通常可以保存鮮味3個月左右,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
5、沒冰箱臘腸怎麼保存?根據臘腸的量,選擇一個大小合適、密封性好的缸,將其洗淨晾乾。臘腸風乾後,放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在上面灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方,遠離高温和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞,而且開缸後香味不變。
臘腸可以放多久臘腸買回家通常不會一下子吃光,而且臘腸口味偏重,也不適合天天吃,所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好保存。臘腸常温下的保質期較長,主要原因是其水分活度較低,有效地抑制了細菌的繁殖生長。傳統廣式臘味常温下的保質期為3-6月。一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天,20度以下保質180天,開封後需要放置冰箱冷藏。天氣晴朗時,把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方如果太陽能直射到最好,暴曬一下可以使臘腸味道如初。專家指出,冬季温度較低、濕度也不大,如果打算在半個月內吃完,只要放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋封裝好,放入冰箱冷凍室內儲存,一般可存放6個月。
臘腸怎麼做好吃材料:臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟:
1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鐘;
2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片,放入砂鍋中,持續煮至全熟後拌勻;
5、油菜洗淨,另煮一鍋水,水沸後加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用;
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混雜調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜即可。
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