秋葵怎麼保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起來相當清爽，在炎炎夏日中具有提振食慾的功能，富含的水溶性食物纖維等營養素，也對消化、腸道十分有益，也讓它成為廣受日本人喜愛的食材，從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。在夏天大量產出的秋葵，產季相當短暫，但一般家庭一次買太多也吃不完，想延長這份美味嗎?快學會以下的聰明保存術吧!

秋葵冷藏保存

當温度保持在7—10℃，相對濕度保持85%—95%時（可採用噴水法加大濕度）大約可以貯藏10天。想要把黃秋葵進行長期貯藏，就需要把黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮，這樣其保鮮期可達到9個月。其中，漂燙時間在0.5~1分鐘的時間最佳，能更好的使產品保持色澤和爽脆度，在貯藏過程中營養損失最小。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內，儘快送入0～5℃冷庫預冷待運。田園優選黃秋葵是一款具有更高營養價值的新型保健蔬菜，有很高的使用價值和功效。黃秋葵喜冷涼、高濕環境，不耐貯運，宜快運鮮銷。擦傷後又易變黑，在較高温度下就會衰老、黃化以致腐敗變質。黃秋葵是一款極其嬌貴的保健蔬菜，不便於貯藏，建議購買新鮮的進行食用。

1.一般冷藏保存：

保存期限： 4～5日

a.在新鮮秋葵上頭撒鹽，用手輕輕搓揉，讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。秋葵果實最大的特色就是表面長滿細小的絨毛，這些絨毛會影響口感，建議在保存前先去除。

b.清水沖洗掉鹽巴，用廚房紙巾擦乾水份，裝進保鮮袋中冷藏。秋葵不耐低温，記得要存放在冰箱下方、温度較高的蔬果冷藏室。

2.冷藏保鮮：

這種方法可以保鮮七天左右。

a、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。

b、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。

由於秋葵屬於熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳温度為5到9度，低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內，只有最下層的温度才能達到這個要求，這裏的温度約為6到10度。

3.速凍保鮮：

這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。

1、將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。

2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。

3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。

秋葵冷凍保存3招

1.汆燙後整條冷凍：

2.切片冷凍：

保存期限：約1個月

把汆燙後的秋葵切成薄片，冷卻後平鋪在保鮮袋內，放入冰箱冷凍。切片的秋葵置於室温下稍微解凍即可料理，用來提味、佐料都很方便。

3.切末冷凍：

保存期限：約3個月

秋葵除去絨毛、稍微汆燙後，剁成細末再放入保鮮袋中密封冷凍，可以添加到調味料中，增添口感。

涼拌秋葵的做法

食材：秋葵4～5根、香菜少許、洋葱1／4顆

調味料：醬油適量、醬油膏適量、細砂糖1小匙、現擠檸檬汁少許

料理步驟：

1.秋葵先用熱水汆燙至熟後取起，取起時可先用冷水衝過，維持秋葵的脆度，之後去頭去尾後切段。

2.將洋葱及香菜切末，與全部調味料拌均，淋在秋葵上即完成。此為涼拌料理，不建議再次蒸煮，可另裝於保鮮盒。