酒棗怎麼保存 酒棗可以放冰箱保存嗎
酒棗好一般的棗不同,這種棗是用酒泡製而成的,因此在保存方法上也有別於一般的棗子。那麼,酒棗怎麼保存?酒棗可以放冰箱保存嗎?
酒棗怎麼保存
酒棗應放置於通風陰涼處,若使用通風窖,應使温度保持在10℃左右,日温差在1℃左右,温度過高、温差過大都不利於儲存。酒棗從製作到能夠食用大約需要經過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。
酒棗是什麼棗
酒棗:也稱醉棗,是我國北方一種傳統食品,在華中地區,俗稱蹦棗。有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗,棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富。
酒棗的製作方法
1、選擇質地較硬,成熟度高,沒有破損的紅棗,洗淨風乾備用;
2、將度數較高的白酒倒在大碗中;
3、用沒有沾過油的筷子,夾着紅棗在白酒中蘸一下,然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裏;
酒棗的製作步驟
清洗風乾
選好的棗果用流動清水沖洗乾淨,攤放席上,晾除表皮水分,備用。
涮酒
將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出,涮過的酒體要求清沏如初。
入缸
將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內,缸口蓋一層厚牛皮紙,捆緊扎嚴,蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴,要切實嚴密封緊,勿使漏氣,15天即可將棗醉好。接着便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗),並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝,裝盒入箱即為成品。
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