米酒能放多長時間 常温保存30天

米酒是一種不停發酵的酒，即使密封放在那裏也會一直髮酵，因此，米酒的保存期要比一般酒短很多。那麼，米酒能放多長時間？米酒放久了會壞嗎？

米酒能放多長時間

糯米酒常温保存30天，冰箱保存60天；

常温下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是説酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。

米酒放久了會壞嗎

米酒水常温下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是説酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升温。所以説，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

米酒發酵多久

按要求加拌的酒麴或酵母粉，在温度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高温加熱，徹底殺死酵母菌，放至常温後加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。

温馨提示

發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因温度不足而不能繼續發酵。