十月份吃公蟹還是母蟹?10月份吃公蟹還是母蟹?
每年的九月份,就有很多螃蟹上市,一直延續幾個月的吃螃蟹旺季。但是,雖然都是吃螃蟹,10月份吃的螃蟹和9月份的味道卻有所不同。那麼,10月份吃什麼螃蟹呢?是公蟹還是母蟹呢?
10月份吃公蟹還是母蟹
“九月團臍,十月尖”,都是在説吃蟹的時間:農曆九月吃母的,十月吃公的。
十月以後,母蟹蟹黃開始發硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有“九月團臍,十月尖”之説。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟後不會變硬,吃起來幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的營養價值也有所區別。母螃蟹蟹黃裏含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。
如何吃螃蟹
農曆9月吃母螃蟹;農曆10月吃吃公螃蟹吃蟹順序:先吃鉗、後吃爪、再是黃,才是吃蟹的王道。吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來,一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹,先掀起蟹殼直奔蟹膏,然後再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。很多經驗老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,因為,這樣不會走掉熱氣,吃過爪、鉗後,再掀起蟹蓋,享用蟹膏或黃,再吃蟹肉,一點都不浪費。
吃螃蟹的具體步驟
小貼士
螃蟹的調料、配酒都是蠻講究的。吃蟹有一個很關鍵的地方是那配備的姜醋,有人可能吃不慣姜醋,但中醫理論螃蟹性寒,以姜去寒氣,是較好的搭配方法。姜醋製作方法:把生薑切細了,加醋,可以是米醋也可以是陳醋,最好是再放入一些糖,這樣可以去除螃蟹的腥氣。
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