臘月吃什麼蟹?臘月吃公蟹還是母蟹?
螃蟹是最受歡迎的海鮮產品之一,儘管早已進入冬季,已經過了吃螃蟹的季節,但是依然阻擋不住大家吃螃蟹的心情。那麼,臘月吃什麼螃蟹?臘月吃公蟹還是母蟹?
臘月吃什麼螃蟹鮮美的螃蟹可以從8月吃到年底,冬季是梭子蟹的蟹膏期,此時的梭子蟹營養價值十分豐富,富含多種微量元素和優質的蛋白質,而且對身體也有很好的滋補作用。此外,大閘蟹也是可以吃的。
臘月吃公蟹還是母蟹
"九月團臍,十月尖",都是在説吃蟹的時間:農曆九月吃母的,十月吃公的。
十月以後,母蟹蟹黃開始發硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有"九月團臍,十月尖"之説。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂"殼凸紅脂塊塊香",公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟後不會變硬,吃起來幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的營養價值也有所區別.母螃蟹蟹黃裏含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。
臘月吃海蟹要注意什麼
1、冬季選購海鮮要注意問清產地來源,觀察海鮮是否鮮活,顏色是否正常,避免購買異味、腥臭的海鮮。
2、冬季海鮮應避免生吃。海鮮生吃近年在中國已成時尚,但寄生蟲問題一直被忽略,即使是在冬季,野生和人工培育的海鮮仍有感染寄生蟲的風險,最好儘量避免生吃。海鮮中的病菌耐熱性較強,煮海鮮時,也切忌貪圖鮮嫩加熱時間果斷,一般來説,開鍋20分鐘後才能把細菌測底啥事。
3、海鮮性寒,吃的時候應與熱性食物同食,孕婦和哺乳期婦女、痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人也應少吃海鮮。
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