辣椒和雞蛋能一起吃嗎?辣椒和雞蛋怎麼炒
辣椒和雞蛋,典型的青椒雞蛋啊,很多人肯定吃過,這道菜可是小編最喜歡吃的,味道好營養高,今天就來為大家介紹一下辣椒和雞蛋的做法和功效作用!
辣椒和雞蛋怎麼炒原料甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法1、青椒洗乾淨去籽,切成細絲;雞蛋打散,口蘑切片備用;2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻,再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
3、一份油分兩次加入,即防止油過多,又使得雞蛋不沾鍋;4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水;5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘,營養又豐富。
辣椒的營養價值開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾。
2.暖胃驅寒。《食物本草》中説,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。
3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性温,能通過發汗降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。
8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現,辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。
10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀,辣椒素可起到減輕的作用。
辣椒禁忌1.患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒,緩慢氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增,心跳加速,心動過速,短期內很多服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即便沒發生意外,也會阻礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2.患有緩慢胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,因為辣椒素的影響,粘膜充血水腫、潰爛,胃腸活動劇增,而導致腹痛、拉肚子等,亦影響消化功用的康復。
3.患緩慢膽囊炎、膽石症、緩慢胰腺炎的病人,因為辣椒素的影響,導致胃酸排泄添加,胃酸多了可導致膽囊縮短,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出艱難,然後誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人,因為辣椒素的影響,痔靜脈充血水腫,能夠加劇痔瘡,乃至構成肛門膿腫。別的辣椒又可加劇便祕,使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫視點講辣椒的性味是大辛大熱,易上火而加劇病情。
6.產婦、孕媽媽不宜食用辣椒,不只可呈現口舌生瘡,糞便乾燥,也可因哺乳嬰兒使之患病;若女人白帶增多、孕媽媽外陰瘙癢食用辣椒可加劇。
7.甲亢病人不宜食用辣椒,因自身就心率快,食用後愈加速心跳,病狀更顯着了。
8.辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包括維生素C分化酶,假如和富含很多維生素C的辣椒同炒,會影響維生素C的吸收。
9.辣椒與羊肝相剋不宜同食。辣椒中富含很多維生素C,而羊肝內包括的微量金屬離子,能夠將其間的維生素C損壞殆盡,削弱了其應有的營養價值。
10.辣椒與白酒相剋不宜同食。
雞蛋的營養價值雞蛋中的蛋白質含量很高,除此之外雞蛋還含有大量的卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵以及維生素等營養物質,這些營養物質對神經系統有好處,因此吃雞蛋能健腦。值得注意的是,雞蛋不止蛋白質含量高,蛋白質的消化率同樣也很高,另外雞蛋中還含有大量的穀類和豆類都缺乏的人體必需的蛋氨酸。
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮處呈深黑色,且有異味的,就不宜再食。
臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋:因運輸等劇烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高温處理後仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上温度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
發黴蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜購買食用。
同食菜餚首先需要準備的食材有2個雞蛋、辣椒、薑絲以及基礎調料。把雞蛋打散到碗中並加少許的鹽,接着講青椒洗淨同時切成細塊狀待用,再往鍋中倒油把薑絲略炒一下撈出,然後用大火爆炒辣椒,等到辣椒基本全斷生了的時候加入適量食鹽繼續翻炒均勻,之後把雞蛋液潑在辣椒,最後等到雞蛋基本凝固之後略微翻炒就可以裝盤食用了。
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