辣椒怎麼炒不辣?辣椒怎麼醃製好吃?
辣椒是一年四季我們餐桌上必不可少的一道菜,而且怎麼搭配都不會出錯。但是由於它比較辣,有不吃辣的人也接受不了。那麼,辣椒怎麼炒不辣?辣椒怎麼炒好吃呢?
辣椒怎麼炒不辣
1、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘,乾的也可以多醃製幾分鐘,其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油温不要太高(剛翻滾為宜)。
2、炒辣椒的時候記得去掉籽,烹飪時間不宜過長。比如,大火翻炒幾下,等食物快要熟了再加進去翻炒幾下,基本就不辣了。
3、翻炒辣椒的時候用大火。大火在減少烹飪時間的同時能夠保證辣椒的香味。
4、做甜辣的菜,適當加一些糖和醋就不會太辣了。(可以欺騙味蕾)
辣椒怎麼醃製好吃
1、辣椒適量清洗乾淨。
2、姜洗淨切片,辣椒撈出控水,取一干淨布,放上辣椒和薑片晾乾表面水分。
3、鍋裏放水適量,加入鹽(多放點比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開後自然放涼。
4、取一容器,刷洗乾淨,晾乾水分。
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裏,放幾個辣椒放一個薑片,依次放滿後倒入煮好的滷水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
小貼士
1、鹽要放夠,多點沒關係,少了的話會醃製不成功,辣椒會爛掉。
2、醃到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
辣椒食療作用
1、辣椒味辛、性熱,入心、脾經;
2、有温中散寒,開胃消食的功效;
3、主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。
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