豬油和植物油哪個好 吃植物油好還是豬油好
豬油和植物油都屬於食用油,不同的是,豬油是動物性食用油,植物油則是植物提取類食用油。那麼,豬油和植物油哪個好?吃植物油好還是豬油好?
豬油和植物油哪個好
豬油的熔點高,植物油的熔點低;一般來説,熔點低的油,越接近人體體温的油,吸收率越高
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,一般加工後作為工業用油做糕點等;豬皮裏面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
豬油和植物油的區別
豬油是動物油,大豆油和菜油等是植物油。動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分,但前者多為飽和脂肪酸,後者多為不飽和脂肪酸(植物油中椰子油、棕櫚油除外),兩種油有些性能上的差別,在營養方面各有春秋。
豬油作為動物油脂,其飽和脂肪酸含量較高,且含有較多的膽固醇,這些都是對心血管疾病不利的因素,所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料,對發育階段的兒童是有好處的。
而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油,對老年人非常合適。但對兒童來説,因其缺乏膽固醇一類物質就不太適宜。
豬油對皮膚也有一點益處,因此皮膚乾燥的老年人也應少量吃一點。另外,豬油含維生素a和維生素D多些,植物油含維生素e和維生素K多些。從營養均衡的觀點來看,兩者更應適當搭配,最重要的是要控制用油的總量。
那豬油和植物油能不能混合食用
豬油和植物油最大的區別是材質不同,豬油是動物脂肪提煉的油脂,植物油是提煉的植物油脂,豬油含有飽和脂肪酸,植物油含有不飽和脂肪酸,均衡、適當的補充各類油脂對人體是有好處的,只要不對某種油脂過敏就可以混合食用。
豬油和植物油混合食用的好處壞處
好處:
一般來説有些菜是一定會用到兩種油來混合炒菜,比如炒肉的時候一定是放植物油進行烹飪,在烹飪過程中動物油會出來,所以,很多時候豬油和植物油混合食用是不可避免的,而且,這樣炒出來的菜味道會比較好。
壞處
豬油和植物油混合炒菜菜的味道會比較香,只要不放重油,豬油和植物油混合對身體並沒有太大影響,喜歡重口味,然後大劑量的放油豬油和植物油,混合食用後對身體就是種傷害了,本身喜歡吃重口味的菜品對身體就是種負擔,兩種油混合食用對身體的傷害會更重。
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