大豆油是植物油嗎屬於植物油

大豆油是大家都常常吃的，很多人其實分不清大豆油究竟屬於哪個類別，到底是什麼種類的油，其實這個很好區分，下面介紹大豆油是植物油嗎屬於植物油。

大豆油是植物油嗎

植物油是所有植物油脂的總稱，大豆油是大豆製出的，一級大豆油是經過精煉處理，達到國家一級大豆油標準的，以前稱為大豆色拉油。

大豆油介紹

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產出來的成品油。由於黃豆原料市場上充斥着各種不同類型的轉基因大豆，在挑選豆油時也可藉由仔細閲讀標籤來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。

大豆油的營養價值

黃豆

黃豆的營養價值極為豐富，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分。黃豆的蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍，其蛋白質含有多種人體所需的氨基酸，尤其是含有豐富的賴氨酸，且容易被人體消化和利用。

黃豆的脂肪含量雖非常高，但多數為不飽和脂肪酸，還富含亞麻油酸、亞麻油稀酸和卵磷脂，能夠阻止人體吸收膽固醇，對冠心病、高血壓、動脈硬化可起到預防的作用。此外，黃豆對腦細胞發育、增強記憶力等也有良好作用。

黑豆

黑豆含有多達18種氨基酸，尤其是含有人體所需的8種氨基酸;還含有多達19種油酸，且不飽和脂肪酸含量達到80%。另外，黑豆還藴含豐富的維生素E、花青素、異黃酮等成分;鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量也很高，對延緩衰老、降低血液粘稠度均有幫助。

青豆

青豆含有豐富的優質蛋白、葉酸、膳食纖維以及人體必需的多種氨基酸;富含的不飽和脂肪酸以及大豆磷脂，對保持血管彈性、防止脂肪肝形成等有良好效果;富含的皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、硒等抗癌成分，對皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制的作用;此外，還含有豐富的B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、雜多糖類等成分。

非轉基因大豆油是什麼

非轉基因大豆油是由非轉基因大豆提煉而成的一種食用油。非轉基因大豆其實就是普通的大豆，是自然狀態下生長的大豆，它是相對於轉基因大豆而言的。所謂的轉基因大豆是指將某些物種所呈現出優秀性狀的基因，轉入可滿足人類生存需求的動、植物、微生物基因組中，以使物種表現出其自身缺乏的優秀性狀。不過基因在轉入過程中，由於不可預見的基因突變，可能會轉化為會對人體產生危害的有毒蛋白質等諸多因素，所以非轉基因大豆油比轉基因大豆油安全可靠得多，也適合人們長期食用。