正宗酸梅湯的做法教程

正宗酸梅湯的做法教程，酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，常飲可祛病除疾，保健強身，下面就來看看正宗酸梅湯的做法教程。

正宗酸梅湯的做法教程1

酸梅湯怎麼做

酸梅湯在生活中有比較簡單的做法，大家在製作時可以準備適量的烏梅，讓他用清水洗淨以後放在鍋中，加冰糖一起熬煮，煮開以後再煮半小時左右，可以取出關火過濾，得到的液體就是酸爽可口的酸梅湯。但酸梅湯的這種做法並不正宗，只是普通的家常做法。

正宗酸梅湯的做法

1、正宗酸梅湯在製作時需要準備，烏梅30克，烏棗30克，幹山楂40克，甘草三克，陳皮五克，還要準備幹桂花6到7克。

2、把準備好的烏梅烏棗和幹山楂等材料全部清洗乾淨，再加入600克左右的清水，浸泡半小時。把泡好以後的材料取出，放到不鏽鋼鍋中，加清水加熱燒開，以後再調小火力熬煮半小時。

3、把鍋中煮好的酸梅湯取出倒入到乾淨的.容器中，所有的原料留在鍋中，再次加入清水，重新熬製一遍，在快要熬好的時候，可以加入冰糖和幹桂花，等冰糖化開以後把兩次熬煮得到的酸梅湯，放在一起調勻，降温後放入冰箱冷藏3到4小時。

4、冷藏後的酸梅湯清冰爽口，酸甜誘人，特別好喝，它不但能清熱解毒還能消食解膩，平時人們食用肉類食材以後喝些自己煮的酸梅湯，能緩解腸胃不適，也能防止脂肪堆積，能有效預防身體肥胖發生。

正宗酸梅湯的做法教程2

桂花酸梅湯

桂花酸梅湯的配方：烏梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖適量，桂花10克，清水2升。

做法

1、烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。

2、桂花裝在箅子裏用水流動沖洗乾淨。

3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉小火慢煮半小時。

4、將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。

老北京酸梅湯

材料：烏梅、桂花、白糖。

做法

1、烏梅用涼水浸泡後撈出，這樣做是為了去除雜質和異味，再用温開水浸泡少許。

2、中火上鍋，鍋未開時放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深後，關火，倒進容器。

3、再加入温開水，水量比第一次要少一點，繼續用小火熬煮。

4、煮好後，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻後，即可。（酸梅湯怎麼做？上面就是比較完整一個步驟，趕緊學起來！）

丁香酸梅湯

材料：烏梅256克，山楂4克，陳皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。

做法

1、將烏梅，山楂洗淨後，逐個拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口。

2、備清水約11公升，把藥包投入水中，用旺火燒沸再轉用小火熬約30分鐘，除去藥包，靜置沉澱，濾出湯汁，加入白砂糖即可飲用。

酸梅湯的功效

1、酸梅湯有抗疲勞的功效

酸梅湯有抗疲勞的功效，中醫的臨牀驗證表明，酸梅湯中的營養元素很多，其中的有機酸含量豐富，包括蘋果酸、檸檬酸等。人體中高含量的乳酸會使我們感到疲憊。而酸梅湯中的一種特殊的'枸櫞酸，有極強的抑制乳酸的功效，它還能消除老化血管的物質。

2、酸梅湯有提神作用

酸梅湯有提神醒腦的作用。在氣候炎熱的時候，我們經常感到四肢乏力，做事易困頓，這時候喝一杯酸梅湯能喚醒身體組織和肌肉的活力。此外酸梅湯中的酸性物質能促進我們唾液和胃液的分泌，由開胃消食，生津止渴的效果。酒後喝一杯酸梅湯還能醒酒哦。

3、酸梅湯有利於身體酸鹼平衡

我們在飲食上偏好食肉的朋友可以喝點酸梅湯。由於肉類食物大多是鹼性的，而酸梅湯是酸辛的。這兩者一同食用的話能促進體內的酸鹼平衡。酸梅湯中的維生素B2含量也極高，有助於補充人體所需的營養元素。

4、酸梅湯可以降肝火

從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以温和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

經期能喝酸梅湯嗎

這個時期的女性在飲食方面要注意對低温食物的把控，像是辛辣、冰鎮等食物是不能吃或者飲用的！像酸梅湯這種飲料的話，如果是常温或者加熱的情況下，喝些是沒有什麼壞處的。當然，一旦選擇冰鎮的酸梅湯，那麼只會讓問題更加嚴重，希望女性朋友們在喝酸梅湯的時候，記得不要是冰鎮的，最好是常温或者適當加熱的！

一旦月經期有點沒有精神的時候，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，以及生津止渴的功效。

正宗酸梅湯的副作用

酸梅汁是中國傳統的消暑飲料，冰鎮後飲用，非常清涼。如今，各大飲料生產商也開始生產酸梅汁，並且獲得了消費者的認可，逐漸成為了一種時尚保健飲品，但並不是所有人都能享受這種酸甜涼爽哦，如果不注意，保健飲品也有可能帶來副作用。

兒童最好少吃酸梅類食品，因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。

另外感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人羣忌食烏梅；菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後最好也不要吃。《隨息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之”。

正宗酸梅湯的做法教程3

原料：

烏梅：50克山楂：75克烏棗：50克豆蔻（紅色的）：2.5克甘草：5克

桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤

做法：

1、將烏梅、山楂、烏棗、豆蔻、甘草放入水中泡８小時以上（開水下鍋）

注：若原料不浸泡需冷水下鍋

2、大火開鍋後用中小火煎45分鐘

3、將冰糖放入另一鍋底，將煎好的湯汁灑在冰糖上

4、再往剩下的藥渣中倒入３斤水煎20分鐘

5、濾除藥渣，將兩次煎好的湯汁倒在一起

6、把桂花倒入湯汁中，冷卻即可

正宗酸梅湯的製作在各個方面都有着嚴格的要求。先説選料，烏梅要用廣東的，那裏的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。

梅子的採摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝燻烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”；第二是製作，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內，用開水沏，沏烏梅的.水，取精華對作成品；

三講調製，天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就製作完成了。 ...

正宗酸梅湯的配方介紹

酸梅湯作為傳統飲品，用料講究全天然，因為只有這樣做出來的酸梅湯對人體才更有益。

糖要用冰糖，因為只有冰糖才能起到藥引的作用，使烏梅消油去膩的功效充分發揮，而且冰糖沒有白糖、砂糖那麼甜膩，避免孩子因攝入過多糖分而發胖；而調製酸梅湯的水則絕對不能用自來水，必須是富含礦物質的礦泉水。

做酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草等。

烏梅：鹼性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲勞，肝火旺的人尤為適合；

山楂：助消化，並具有降血脂，降血壓和活血化淤的作用；

陳皮：它所含的揮發油對胃腸道有温和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內的積氣，增加食慾；

甘草：最大的特點是，具有“緩和藥性、調和百藥”的功效，既能夠緩和藥力過於猛烈藥物的藥性，使它們藥力温和而持久，又能夠協調某些藥性相反的藥物在人體內的作用；

桂花：之所以要在酸梅湯裏配桂花，是因為桂花可以增添酸梅湯的香味，這也符合“香味可消除體內濕邪、去暑熱”的中醫理論。

正宗酸梅湯的功效與作用

酸梅湯酸甜可口，在炎熱的夏季非常受歡迎。酸梅湯除了能解暑外，還有很多其他功效。

從營養成分上來説，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。

身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。

酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，如果肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。

酸梅湯還能降低高熱量食物的危害。酸梅中富含花表素--它的化學成分可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，身體的清潔程序大大加速，肝臟能將體內可能引起肥胖的物質排出體外，所以用酸梅湯來去油解膩，可謂是上上選。

從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以温和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。