哪個牌子的酸梅湯好喝？酸梅湯哪個牌子好

酸梅湯，是夏季解熱去燥，老少皆宜的最佳飲品。那麼，哪個牌子的酸梅湯好喝呢？酸梅湯如何鑑別是否正宗品牌？一起來看看吧。

哪個牌子的酸梅湯好喝

我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。還有《本草綱目》説：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小説《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。北京製作酸梅湯，當以琉璃廠的信遠齋為最有名。信遠齋的酸梅湯是在半夜裏熬得後，放在白地青花的大瓷缸裏，鎮在老式綠漆的大冰桶裏，到第二天上午出售時，酸梅湯就冰涼振齒了。這裏的酸梅湯每年自端午節起到上元節止，只賣７０天，每天只賣兩缸，賣完為止。

酸梅湯哪個牌子好

酸梅湯最好喝的是自制的，比如老北京自制酸梅湯，雖然沒有牌子，但是手工製作，特別好喝。

製作方法：

材料：

烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。

製作的過程：

第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。

第二步煮開後將火開為小火熬製40分鐘左右。

第三步 聞聞味熬製出來沒有，再品嚐一下味道是否合適，如果合適就可以等涼後飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

如何鑑別正宗酸梅湯

酸梅湯作為傳統飲料，清爽爽口，是現代人喜愛的飲料之一。時常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開胃，提神醒腦。隨着酸梅湯越來越受人們的青睞，市場上各色各樣的酸梅湯也越來越多，魚龍混雜，人們越來越擔心自己所選擇的產品是否是最原汁原味兒的。那麼，如何挑選出正宗酸梅湯呢？

妙招一：看原料

一般來説，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬製出來的，並在產品配料表上有明顯的標寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產品的配料表中寫滿了各種各樣的化學名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兑出來的。

需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。據九龍齋產品人員介紹，九龍齋酸梅湯需要長時間熬製才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。

而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。

妙招二：知工藝

目前，市場上的酸梅湯製作主要有兩種工藝，一種是採用傳統工藝熬製酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴格按照宮廷祕方進行熬製，經過兩次70分鐘熬製後，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬製出來，不僅口感純正、清爽，而且營養豐富。

另一種製作酸梅湯的工藝是勾兑。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兑，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就製成了酸梅湯。顯然，勾兑方式製作的酸梅湯是無法與採用傳統工藝熬製的酸梅湯相比較的。

妙招三：觀色澤

第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬製的九龍齋為例，由於採用了熏製的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬製而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。

妙招四：品味道

從味道上來説，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙燻味兒。因為九龍齋正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙燻而成的，因此熬出來的酸梅湯就帶着這種獨特的味道。並且由於在熬製過程中使用了優質的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。

而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兑而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙燻味。

在購買酸梅湯的時候，消費者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬製、色澤濃郁、純正爽口。一個聰明、理性的消費者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個方法，在雜亂紛繁的市場中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗，也為自己的健康保駕護航。