豬肚雞的做法 這樣才正宗

豬肚雞首先需要準備豬肚和雞，另外還有紅棗、枸杞、淮山等養生藥材，然後在煮的時候記得加牛奶湯會更加的甘甜，用小火慢燉即可。

豬肚雞的做法

材料

1個豬肚，1只雞，40粒白胡椒粒，淮山、桂圓肉、紅棗、枸杞子、葱、姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法

1、雞一隻，清洗乾淨，剪去頭腳。

2、豬肚一個，清洗乾淨，颳去表面的懸浮物和油脂。

3、洗淨的葱打結，薑切片，和20粒胡椒碎一起塞入雞的肚子。

4、再將雞放入豬肚中，用牙籤或者而是棉布紮好。

5、鍋中加入清水、加入淮山、紅棗、桂圓、生薑、豬肚、胡椒。

6、大火燒開10分鐘，去掉表面的浮沫，然後轉小火煲70分鐘。

7、把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜葱、胡椒粒。

8、豬肚和雞切塊，放回湯中，加枸杞煮5分鐘，加食鹽調味即可。

豬肚雞怎麼做

1.將豬肚洗乾淨後翻面，雞去掉頭和屁股後洗淨瀝乾待用。如果家裏有老人和孩子，也可以先把雞剁成小塊，更方便進食。

2.然後我們用剪刀把豬肚剪出一個大一點的口子，將雞整個塞入用棉線封口，並倒入沒過豬肚的水。

3.為了增加湯的滋補功效，我們可以放入黃芪、黨蔘、枸杞、紅棗等。這一步用到的藥材沒有固定的要求，大家可以根據自己的喜好添加。

4.然後開大火將湯煮開後轉成小火慢燉，直到湯慢慢變成白色。用筷子插入豬肚中，看看雞肉有沒有熟。起鍋前放入鹽和少許胡椒粉調味。

豬肚雞怎麼去腥

豬肚本身就有很大的腥味，所以我們在燉之前要先處理下。把鹽巴抹在豬肚表面上，反覆揉搓，然後沖洗乾淨，再用白醋反覆搓洗兩遍，之後再用生粉揉搓兩遍，再把它沖洗乾淨，這些步驟不能省略，不要怕麻煩。然後就是處理雞的部分，把修了毛的雞清洗乾淨後，剁成塊狀，然後撒點鹽，戴上手套用手抓勻，再倒入大量的胡椒粉和胡椒莖繼續抓均勻，然後就把雞全部塞進豬肚裏面，用繩子封口，放入鍋中，加入滿水，再放入黃芪、黨蔘、紅棗，大火煮開，撇去浮沫，然後再轉成小火慢燉。

豬肚雞的營養價值

豬肚雞具有很好的滋補作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微温，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨蔘，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，並且一年四季都非常適宜。