雞樅菌和松茸哪個更好?雞樅菌有什麼營養
在雲南等地,松茸以及雞樅菌均很常見,都各具有很高的營養和藥用價值。那麼,雞樅菌和松茸哪個更好?雞樅菌有什麼營養?
雞樅菌和松茸哪個更好
松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級瀕危保護物種,被譽為野生菌中的“菌中之王”。目前全世界尚不能人工培植。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。硒元素的含量為菌類之首,還含維生素B1、B2、C和PP。
雞樅,含有鈣、鎂、鐵、蛋白質等多種營養成分,富含磷,氨基酸含量多達16種。菌肉細嫩,氣味濃香,味道鮮美,肥碩壯實,質細絲白,清香可口,可與雞肉相媲美。
從營養元素含量不難看出松茸比雞樅的營養含量要高,如果是提高身體免疫和滋補是不錯的選擇,雞樅是有人工的,如果分辨不出,買到人工的營養和口感就都大打折扣,所以個人推薦松茸
雞樅菌有什麼營養
每100克鮮雞樅菌含水92.61%,幹物質7.39%。在幹物質中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纖維13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%,磷4.62%,鐵1.89%,錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
1、預防癌症。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質,這些物質都用預防癌症的作用。
2、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分,能促進非特異性有絲分裂,刺激淋巴細胞轉陽,對降低血糖有明顯的效果,並有抑制人體癌細胞生長的作用。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質,而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。
4、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效,常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。
5、補磷。雞樅菌的特點之一就是富含磷元素,因而是需要補磷人士的佳餚。
食用雞樅菌時注意事項
1.食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質,這些物質可能會與酒精發生化學反應,導致身體健康出現問題。
2.食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食,這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應,沒毒的菌子容易變成有毒的了。
3.感冒或腸胃不佳時,要少食雞樅菌,否則可能使疾病症狀加重。
4.雞樅菌為低脂肪、低熱量食物,但與油烹製成雞樅菌油後,其脂肪、熱量的含量大大提高,因此,肥胖人士或減肥人士不宜過量或經常食用。
雞樅可炒食、清蒸、燒湯、曬乾後油炸可做調料。
將洗淨晾乾的雞縱放在火上燒熟,然後加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯;配雞同燒或同燉味道更美。
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