雞肝和沙肝的區別 雞肝和沙肝更哪個有營養?
雞肝的正常顏色是紫紅色的,但市面上也有黃色的雞肝在賣,或者是酒店飯館裏的菜是黃色的,那這黃色的雞肝是壞了的還是是正常顏色呢?
雞肝和沙肝
黃色的肝為沙肝,一般是脂肪肝,由於其中不飽和脂肪酸含量比較高,對人體十分有益,因此被人類所推崇,但這是以摧毀雞體的健康為代價的。很殘忍。一般健康動物的肝臟都是紫紅色。
雞肝的營養價值
1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
2、肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
4、中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
5、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
小孩子能吃雞肝嗎
可以吃。肝臟富含鐵元素最多,對孩子的生長髮育極為有利。所以,應該讓孩子適量吃些肝。購買回來的肝臟,給孩子做的時候,應切肝的邊緣、較薄的邊給孩子食用(含有害物質最少)。
可以將滷好後的雞肝用鐵勺刮成肝沫,拌到孩子愛吃的菜裏,讓孩子一同吃下。可將生雞肝刮成泥,與雞蛋同蒸,加適量的調料。或將滷好的雞肝煮熟,切成很小的塊,用叉子挺好,逗孩子與其他食物同食。
菠菜雞肝粥的做法
1、準備食材。菠菜洗淨,用鹽水浸泡10分鐘。撈出濾幹水分,切細。
2、雞肝洗淨,用清水浸泡出血水,中途換幾次水,直到水清。將雞肝切細。
3、大米洗淨乾淨,倒入鍋內,加1000毫升水煮熟。熟的過程中攪動幾次,以免糊鍋。
4、米煮開花,就煮熟了,同時加入切好的雞肝、菠菜,用筷子攪勻。
5、煮3分鐘,煮的過程要不攪動幾次。加入一勺芝麻香油,撒少許鹽,攪勻,關火。
6、裝入碗中。清香可口的菠菜雞肝粥可以享用了。
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