炸雞排用什麼油 棕櫚油是首選
雞排是一種榨油炸類的小吃,例如比較有名的炸雞品牌正新雞排,價格實惠。味道酥美。那麼,炸雞排用什麼油?炸雞排用什麼油 最好?
炸雞排用什麼油
炸制食品用的是棕櫚油,白色塊狀的,一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次,濾油是用濾紙和進口的濾油粉,曾有人暴光過肯得雞用濾油粉,麥當勞同樣是,後來國家質檢局檢查通過了,可以用於食品。
炸雞排油多久換一次大概3-4天換一次油(具體看油的質量)
用棕櫚油不是因為價錢,那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃,無異味且保質期長,方便麪也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道,所以不用。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分,屬性温和,是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩,並有效的抗拒氧化,它也適合炎熱的氣候成為糕點和麪包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品製造業所喜愛。
炸雞排的做法1、先把雞肉清洗乾淨,切成片或圓柱形的絲,乘到一個小盆裏,加少許鹽、雞精、一點醬油上色。醃製十分鐘。
2、把麪粉倒入另一個較大的盆,加水,加入少需鹽、雞精,攪融合,成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過了十分鐘後,把乾淨油鍋放置火灶上,開火加熱至乾燥,加油兩升,用火燒熱七分熱時,把火變小。
4、等油八分熟熱,面盆裏的雞肉,逐步放入油鍋中,七八分鐘,炸雞肉到晶黃色,有香味時撈出,控油。放入乾淨而乾燥的盆裏。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了,要調口味,加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉,或番茄醬。調勻,就可以吃了。
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