爆漿雞排炸幾分鐘 爆漿雞排怎麼炸
現在有一種雞排非常的火,爆漿雞排裏面有黃色的漿汁,吃起來口齒之間回味無窮。那麼,爆漿雞排炸幾分鐘?爆漿雞排怎麼炸?
爆漿雞排炸幾分鐘
雞排脆主要看你裹粉的好壞,分為漿粉和乾粉。嫩的話就是肉本身和油炸時間有關了,一般肉比較厚些配合醃製料,最重要的別炸老了,一般十分鐘左右就好。
爆漿雞排用什麼肉
炸雞排屬於閩菜,主要食材是雞大腿或雞脯肉,工藝是炸,味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高,但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部裏側的肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
爆漿雞排做法製作用料
整雞胸一個、芝士片(奶酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麪包糠2大勺、麪粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味,也可以不放,放了以後味道和口感更好)
做法步驟
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了;
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味;
4、將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊;
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊;
6、放入麪粉中沾一層乾麪粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液;
7、將炸雞粉和麪包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麪包糠沾得更牢固些,可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃;
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3~5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟;
9、剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃,很好吃;
炸雞排做法1、將雞脯肉平鋪,用刀水平從中間切開,將雞脯肉分為3CM的厚度就可以了。
2、將葱薑蒜打成碎泥,將做好的雞脯肉放入裝有蒜泥水的碗中,將碗放入帶有水的鍋中,小火熬製2分鐘,蒜泥水50度即可取出
3、將麪粉、雞蛋、水做成漿糊狀,將醃製好的雞脯肉放入其中。
4、然後將麪包糠掛在雞脯肉上,要均勻,做好了便可下油鍋炸雞排了。
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