班戟粉是什麼粉 怎麼做班戟皮 可以用什麼代替
班戟粉是製作班戟的時候必備的一種麪粉,可以用來做一張張班戟皮,然後包上餡料。那麼,班戟粉是什麼粉?班戟粉可以用什麼代替?
班戟粉是什麼粉
班戟粉是用來做班戟皮的。
它的主材料是小麥粉,很多不同的品牌往裏面添加了不同的輔料,比如説澱粉,蛋黃粉或者脱脂奶粉等等,主要是讓做出來的班戟皮更加誘人。
班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯,又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。最早的一份製作的食譜可以追溯到公元15世紀。
班戟粉怎麼做班戟皮材料
班戟粉160g、雞蛋4個、水380ml、奶精4勺(小勺子)、糖5壓(大概多少不好掂量大家看着加)
1、把所有的材料加在一起,然後用蛋抽攪拌均勻,過濾網一次
2、平底鍋上場!一份班戟皮一箇中湯勺,平鋪在平底鍋,火不要太小,一邊煎一邊把麪餅攤薄攤圓,煎到整個麪餅都起泡即可(如圖,泡起太大過後容易破掉,起泡就證明熟了)
3、平底鍋渡水稍微涼一點後,用一根牙籤挑起班戟皮的邊緣掄一圈(從厚的邊緣下手),然後雙手一揭開即可
4、在一合適的盤子裏鋪上保鮮袋,將揭開的班戟皮的煎麪朝上放(凍好拿出來包的時候,表面才是平整光滑的)班戟皮之間用保鮮袋隔着,不然會黏一起。最後放入冰箱冷藏半小時即可。
班戟粉可以用什麼代替配料:低粉120G,黃油20G,牛奶380G,糖粉45G,奶油200G,雞蛋2個,
做法:
1、把雞蛋打散加牛奶,糖粉與融化的黃油打勻,再篩入低筋麪粉打勻,過三次篩,靜置10分鐘後備用
2、麪糊用不粘鍋煎熟,根據鍋子大小適當調整好麪糊量,晃動平底鍋,表面乾燥即可拿下。
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