榴蓮班戟的做法 榴蓮班戟怎麼做
榴蓮是很多人喜愛的水果,儘管它的味道不怎麼好聞,但還是許多人愛吃,其實,榴蓮的營養價值很高,多吃榴蓮對身體很有好處,榴蓮班戟是一款甜品,很受人喜歡,今天小編就給你們介紹榴蓮班戟的做法。
榴蓮班戟是什麼
榴蓮班戟(bānjǐ),班戟是pancake(鬆餅)的粵語音譯,但經過香港人的改良之後,已經和原來的pancake有了很大的差異,成為一道“中國化”的甜品。
榴蓮班戟怎麼做
主料:榴蓮200克、低筋麪粉75克、雞蛋1個、黃油13克、白砂糖20克、牛奶225克。
輔料:淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少許
1、第一步:製作班戟皮,原料如圖,過篩後的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g
2、將雞蛋和砂糖混合
3、用手抽攪拌至砂糖融化
4、加入牛奶攪拌均勻
5、分三次加入過篩完畢的低筋麪粉,每加一次,充分攪拌均勻再篩下一次,這樣不容易出現麪疙瘩
6、將黃油加熱至融化,倒入麪糊中,攪拌均勻
7、將混合物過篩,得到更加均勻細膩的麪糊,放入冰箱,冷藏30分鐘,餅皮面糊就製作完成了
8、不粘鍋燒熱,擦上少許玉米油,不用太熱,理想的狀態時是麪糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了,這樣既不會產生氣孔,又能夠將麪糊掛住
9、用一把湯勺舀麪糊,每次盛的一樣多,可以保證餅皮大小一致;舀入一勺麪糊倒入鍋裏,抬起鍋,輕輕轉動,攤成一張直徑18~20釐米的圓餅,動作要快,因為麪糊很快會凝結
10、待麪糊表面凝固,即可離火,不需要翻面;待餅皮稍稍降温,用竹片挑起一邊,輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到,因為這時候鍋子還是很熱的
11、將餅皮鋪在架子上晾涼,繼續攤完所有的餅皮
12、將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中,用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏待用
13、第二步:打發淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打發至可以裱花的狀態
14、將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上(如圖),這樣就可以一個人輕鬆的將淡奶油入了
15、裝入淡奶油,提起裱花袋將開口收緊
16、用剪子在裱花袋前部剪一個小口
17、第三步:包班戟,將一張班戟皮受熱面朝上鋪平
18、在中間擠上適量的淡奶油
19、擺上一塊榴蓮肉
20、再擠上一層淡奶油
21、將上下兩端折起,重疊,包住內陷,壓一下左右兩側22.再將左右兩邊折起,包住,翻面,將收口朝下,一隻漂亮的榴蓮班戟就製作完成了。
注意事項
榴蓮放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好,以免弄得整個冰箱都是榴蓮氣味。榴蓮殼不要丟掉,可以用裏面白色那層硬饢來煲雞湯,淡淡的榴蓮味道很鮮美。
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