炸雞粉可以用什麼代替?沒有炸雞粉用什麼代替?
美味的炸雞要用到炸雞粉,然而家裏並沒有,不知道麪粉能代替不。那麼炸雞粉可以用什麼代替?沒有炸雞粉用什麼代替?
炸雞粉可以用什麼代替可以用麪粉糊、也可以用澱粉糊,也可以用雞蛋液,這些都可以,如果為了省事的話可以去超市買一包專用的油炸麪包屑,裹上就行了,
但是我個人認為自己家裏吃的話用麪粉糊比較好,麪包屑因為自己家的鍋不會放那麼多油,麪包屑會容易炸糊。
最好是在麪粉中放一個雞蛋清,攪勻,這樣炸出的雞腿表皮比較鬆脆,記得麪粉不能調太稀,否則在炸的時候會分離的。
炸雞包裹粉用法kfc和麥當勞的炸雞都是經過反覆壓制的。我也很喜歡吃,特意問過一個曾經在kfc打過工的朋友,正確的方法應該是先把雞翅用辣醬淹制(這裏我就用普通的辣椒麪+雞精+鹽+葱姜)。
然後放在一個盛滿面的大的容器裏,用面把雞翅蓋住,然後用手用力壓,然後撈出在水盆裏過一下,馬上放如面盆再用力壓,如此重複三次。
ps:kfc就是重複三次,這裏説的麪粉,kfc據説用的是裹粉,一般買不到,所以家做可以用麪粉加澱粉調配。
炸的時候中火炸,kfc是高壓的那種鍋炸制的,所以雞翅汁多皮脆,自己在家炸自己根據經驗掌握好火候就好。
炸雞腿的做法1.將雞腿洗淨,瀝乾水分,用刀劃幾下後放入碗中,倒鹽,料酒,孜然粉醃製2小時
2.將少量鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻'加入適量水調成糊狀,再加入雞蛋調成糊糊
3.將醃製好的雞腿均勻裹上糊糊,再沾滿面包粉
4.鍋中倒足夠的油燒熱,加入雞腿,以中小火炸至表面成金黃色,撈出瀝乾油即可
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